Moder Svea regerar!

Vi tog med svärfar med fru på Svea Bar och Bistro i helgen. Första besöket där för oss alla men definitivt inte det sista. Trots att det var första helgen i månaden var det inga problem att boka bord samma dag. Bemötandet var precis lagom vänligt och snabbt vid beställning. Däremot tog det tid att få in maten. När trettio minuter hade passerats hade vi alla fyra börjat skruva på oss och snegla både mot väggklockan och det öppna köket. Kockarna slet under koncentrerad tystnad och serveringspersonalen arbetade på i raskt tempo. Ändå syntes inte våra tallrikar komma närmare. Vi enades dock om att fyrtiofem minuters väntan skulle vara helt acceptabelt. Som om vår servitris hade anat sig till vår oro seglade hon plötsligt upp med ett fat vid vårt bord. Hon bad om ursäkt för fördröjningen och serverade oss varsin bit kavring med en gudomlig gubbröra på. Jag kan inte med bästa vilja i världen påstå att den gick ihop med vinet vi fått in, men vad gör väl det. Gesten kändes i det lätt desperata läget storartad och magen lugnade sig något. När min hjortstek med potatismos, lingon och svamp väl kom in visade den sig vara väntan väl värd. Köttet var mört och välsmakande, moset fluffigt och lent som en barnrumpa och svamparna krispigt smörstekta. Aningen av tryffelolja i skysåsen lyfte mitt gomsegel som fick vind av de syrliga puffarna av hela lingon som brast mellan tänderna. Anrättningen perfekt matchad av en medelfyllig ripasso. Detta var ett av de där tillfällena då kroppen fylls av stilla lycka över väl anrättade och i samklang hopsatta enkla, säsongsanpassade råvaror. Moder Svea regerar!

/Hanna