Wednesday, December 23, 2009

Julkryddig äppelkompott

Den här kryddigt sötsyliga historien får julkorven att smaka himmelskt, skinkan att bli på nytt född, grisfötterna och revbenspjällen att dansa kring granen. Att det dessutom är enkelt och går snabbt att göra är bara extra julbonus.

¼ finhackad purjolök

½ vitlöksklyfta

1 stort tärnat matäpple eller 3 små cox orange

½ msk ättika

½ msk muscovadosocker

1 kanelstång

4 nejlikor

½ msk torkad ingefära

Fräs purjolök och vitlök häll i 2/3 –delar av äpplena. Häll över resterande ingredienser och låt koka ihop tills tärningarna har mjuknat något. Ta bort från spisen och låt svalna. Häll i den resterande tredjedelen av äppeltärningarna. Låt kryddorna ligga kvar i kompotten, det är både snyggt och en god smakgivare. Håller i kylen i minst 10 dagar.

/Linda

Tuesday, December 15, 2009

Dadelkola de lux!

I år har jag förfinat mitt gamla recept på dadelkola. Basen är fortfarande den samma men när kolan stelnat i år dopade jag den i Malmö chokladfabriks glöggkryddade julchoklad. Himmelsk lycka!
/Hanna

Sunday, December 13, 2009

Ode till glöggen


Nu är glada julen här
Lusse Lelle och allt det där
Glöggen värmer gott i magen
Glad och munter hela dagen
Är den som fyller kistan sin
Med glödgat, kryddat vin
/Hanna

Granatäppelglögg med karaktär.

1 liter granatäppeljuice

1 msk pressad apelsin

Skalet av en apelsin

25 paradiskorn*

1 msk kardemumma

2 kanelstänger

2 dl socker

 

Skala apelsinen och se till att du inte får med något av det vita.

Värm granatäppeljuicen på låg temperatur tillsammans med kryddorna.

Dela apelsinen och pressa 1 msk av juicen i granatäppelglöggen.

Låt stå på låg värme c:a 15 minuter.

Rör ut sockret i granatäppelglöggen.

Spetsa med vit sprit efter smak.

Sila av kryddorna genom silduk och servera.

*Paradiskorn är en krydda som är mycket svår att hitta i Sverige. Du kan ersätta den med svartpeppar för att få samma sting även om det inte ger samma aromer.

/Hanna

Äppelglögg med anistema

1 flaska Kullamust (eller äppeljuice i värsta fall)

8 stötta stjärnanisar

4 centimetertjocka skivor galangarot

1 msk mejram

2 tsk muskotblomma

1 dl socker

Förstärk med sprit efter tycke och smak.

 

Musten värms på låg temperatur tillsammans med kryddorna.

Låt stå på låg värme c:a 15 minuter.

Rör ut sockret i musten.

Spetsa med vit sprit eller calvados efter smak.

Sila av kryddorna genom silduk och servera.

/Hanna

Glöggprovning

I torsdags samlades ett gäng muntra damer för att prata, testa och själva krydda årstidens dryck framför andra; glöggen.

Vi gick ut med en lättare provning av tre av systembolagets varianter på det urgamla temat kryddat vin. En tradition med ett par tusen år på nacken. Förr i värden dracks vinet av såväl medicinska som sociala skäl året runt. Kryddorna kunde varieras i det oändliga och recepten innehöll ibland upp mot 15 olika ingredienser. Nu nöjer vi oss oftast med att sippa enklare och blaskigare varianter så här i juletider. Den nutida kryddningen kan nog bäst beskrivas som både menlös och allt för fantasifull på samma gång.

För att undvika de värsta avarterna hade jag plockat ut tre flaskor med ett på pappret intressant smakspektra. Dessa avprovades i följande ordning:

 

1 Kronovalls Slott Glögg (nr 96476) 69:-

2 Dufvenkrooks Xmas Delight (nr 96504) 69:-

3 Dufvenkrooks Special Spetsad med whisky (nr 96513) 79:-

 

Kronovalls klassiskt kryddade glögg sopade helt klart banan med enklare varianter i samma skola. En trevlig höjning av standarden utan allt för stora åthävor eller tillägg av märkliga smaksättare. Bra basglögg med andra ord.

Vill man skoja till det lite kanske man lockas att prova Dufvenkrooks Xmas Delight. Denna arombomb får sin alldeles speciella doft av en tillsat dos kakao. Inte helt traditionsenligt kanske men helt klart inom ramarna för vad som hör julen till. Denna lite kraftigare glögg vill vi nog helst konsumera i små mängder till sötsaker.

En av de få köpeglöggar jag återkommer till i stort sett årligen är Dufvenkrooks Special spetsad med whisky. Omdömmet om denna var en aning skiftande men mest positivt. Lite kemisk menade någon medan andra insöp whiskydofterna med större välbehag.

Efter provningen var det så dags att ställa sig i provköket för att pyssla ihop egen glöggliknande dryck. Mer om dessa kommer…

/Hanna