Thursday, February 24, 2011

The English Shop


Utan tvekan stegar jag in på The English Shop på Gustav Adolfs torg i Malmö. Äntligen. Jag vet att engelsk mat inte står så högt i kurs hos allmänheten men här finns många guldkorn. Tänk afternoon tea. Tänk smakrika marmelader. Shortbreads. Toffee. Det finns så mycket gott som kommer från den brittiska övärlden. I oktober öppnade The English Shop sin sydligaste filial, lite för långt bort från Möllan för min smak men nära nog för en utflykt då och då.

/Hanna

Tuesday, February 22, 2011

Skörda äpplen i februari?














Som bekant behöver vi all uppmuntran vi kan få i februari. Jag passar på att vräka i mig apelsiner så länge de fortfarande smakar fantastiskt. Värre är det med äpplen så här års. När det sista lagret av Ingrid Marie och Cox orange flyr sin kos finns det inte mycket roligt att botanisera bland. Varför? Den frågan behöver vi förhoppningsvis inte ställa oss så mycket länge till. I oktober förra året skördades de första Fridaäpplena. Men det är först nu i tristaste februari och förhoppningsvis ända in i april som vi kan njuta av dem. Äpplena, tro det eller ej, kan behöva ligga och mogna till sig i rumstempratur för att smakerna ska komma till sin rätt. Med en krispig munkänsla, ett sötsyrligt inre och toner av omogna gråpäron och en hint av nyplockad vresros förgyller Frida fruktdiskarna i februari!

/Linda

Monday, February 21, 2011

Syrat i Februari

Ligger och läser matnyttigt loppisfynd. Tänker att snart är det rätt temperatur på vinden för att testa att syra en sats vitkål. Här kan även ni få tag på ett eget exemplar. Ser ut som att det är en något nyare och reviderad upplaga.

/Linda

Wednesday, February 16, 2011

Harissahetta värmer kylslaget februari eller kompromisslösa smaker

Harrisa har under en lång tid inte riktigt fått den plats den har förtjänat i mitt hem. Den har fått slåss med färsk chili, färska kryddor och egenhändigt gjorda heta kryddblandningar. Min kollega blev nyfrälst för något år sedan och talar fortfarande lyriskt om min möhippa då harissa serverades till merguez i fransbröd och med tjock svalkande yoghurt till. EEEH, jag var lite för "distanserad" för att komma i håg händelsen. Men hennes ihärdighet och målande beskrivning fick mig att stämma träff och omvärdera en gammal vänskap. Och visst hettar det till igen. Smaken är sublim - en skräckblandad njutning som får det att kittlas i magtrakterna och endorfinerna att pumpa i kroppen. En djävulusisk stark nordafrikansk chilipasta kryddad med vitlök, spiskummin, koriander och med en lätt intrikat beska. Harissa är inte bara infernalisk stark utan har ett förtätat smakregister som passar till det mesta och gör den tråkigaste soppan spännande.
Har du förresten barn hemma som kanske inte uppskattar het mat? Kryddhettan får kanske allt som oftast kompromissas bort? Inte från och med idag! Ställ fram harissaburken på bordet och förgyll din nudel-, gryt-, köttfärsås- och sopptallrik med en utrörd liiiten klick harissa. På bilden ovan ser du vår favorit i den finns inget trams eller onödigheter bara helt kompromisslöst god. Plötsligt blev februari lite roligare och några kylslagna grader varmare - åtminstone så länge chilihettan kittlar i munnen.

/Linda


Friday, February 11, 2011

Helveteskyckling eller eskapistisk matlagning.

Februarihelvetet, så kallas den här månaden hemma hos oss. Varför? Februari går i gråtoner. Grått ute, D-vitaminbristgråa ansikten inne och gråzoner i sinnet. Alla är sjuka mest hela tiden och jag kan inte annat än längta efter sol, värme och en mer färgglad vardag. Det är bara att bryta i hop och komma igen. Bestämmer mig för att obstinat trotsa gråskalorna, sjunga i falsett och sätta lite färg på tillvaron. Eskapistisk matlagning i februari månad regerar!

500 g små delikatesspotatisar

olivolja

1 ½ dl urkärnade oliver

200-300 g små körsbärstomater

10 kycklinglårfiléer ca 1 kg

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk timjan

½ tsk oregano

100 g fetaost

salt och peppar efter smak

färsk oregano

Dela de små potatisarna på hälften och ge dem ett hastigt uppkok i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Lägg dem i en olivoljad ugnsfast form med snittytan nedåt. Häll oliver och tomater över potatisen i den ugnsfasta formen. Salta och peppra kycklingen väl och stek den i olivolja på hög värme i en stekpanna tills den har fått fin gyllenbrunfärg och tills skinnet känns knaprigt. Pressa vitlöksklyftorna över kycklingen i stekpannan. Ta av stekpannan från värmen och lägg kycklinglårfiléerna i den ugnsfasta formen. Strö över timjanen och oreganon och häll oljan som fanns i stekpannan över potatisen, oliverna, tomaterna och kycklingen. Smula över fetaosten rippla över mer god olivolja (ca 1 msk) och grädda i ugnen på 200 g i ca 40 minuter. Ta ut den ugnsfasta formen och strö över färsk oregano. Servera gärna med en tzatziki till.

/Linda