Tuesday, April 24, 2012

Sötkryddig tofu- och nudelwok


Efter förra seklets härjningar har det varit stiltje på wokfronten  i mitt hem. Men nu har vinden vänt. Inta en zenbuddhistisk ställning och hacka sen vardagsstressen i bitar, fräs ned den till något gott och njut.




200 g risnudlar

1 stor morot skuren i fina strimlor (alumettes)

3 små tunt klyftade gula lökar

1 liten zuccini skuren i 1 cm tjocka bitar

1 paprika i grovt skurna bitar

1 litet knippe broccoli delad i små buketter

500g tofu tärnad i ungefär 2x2 cm tjocka tärningar

3-4 pressade vitlöksklyftor

15-20g ingefära, ca 3 cm lång och 2 cm tjock

2 msk koreansk soja (det går även att använda japansk soya)

1 dl ketchup manis – söt soyasås

2 msk koreansk kryddad bönpasta (grön förpackning)

½ -1 dl jordnötsolja

1 god stark chilisås

2 dl finhackade jordnötter om så vill

Koka upp vatten i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och lägg i nudlarna. Häll av vattnet efter 2 minuter. Låt de färdigkokta nudlarna ligga i kallt vatten under tiden du förbereder resterande ingredienser. Lägg de färdigskurna grönsakerna och tofun i en bunke. Pressa i vitlöken och riv ned ingefäran.  Häll över soya, ketchupmanissoyan och bönpastan.  Hetta upp en riktigt stor stekpanna alt. 2 mindre. Häll i jordnötsoljan. När oljan är riktigt het häller du i grönsakerna och tofun. Fräs runt i några minuter tills grönsakerna har mjuknat något men fortfarande har kvar sin spänst. Ta av pannan från spisen och vänd till sist ned nudlarna och se till att de blir väl blandade med sås och grönsaker.  Servera omgående, gärna med en stark chilisås och hackade jordnötter som tillbehör.

/Linda