Wednesday, January 21, 2009

Febersoppa

Januari är inte bara månaden då vi vänder på slantarna det är även en notorisk febersoppa. På bara några veckor har jag lyckats pricka in de två värsta monsterinfluensorna. Förtillfället är jag bokstavligt talat snuvad på allt som doftar och därmed mycket av det som jag upplever som smak.
Min mamma har alltid sagt att man äter sig frisk. Men hur gör man då för att uppbåda någon form av aptit i ett stadie av 39 gradig feberyra och total nästäppa?

Jag skickar helt enkelt någon med ilbud efter Restaurang Asiens fantastiska tamarindsoppa.
Förkylningen till trots så finns det grader i helvetet. Även om koriandens parfym går mig totalt förbi så är soppan rena symfonin av grundsmaker, hetta och textur. Mirakelkur? Tamarindsoppan väcker mina smaklökar till liv och fyller mig med tillräckligt mycket energi för att orka skriva det här.
/Linda

Monday, January 19, 2009

Fattig flicka frostar av frysen, finner förmögenhet.

Precis som alla andra är jag som fattigast i januari. Det finns helt enkelt inte en spänn över. Man vrider och vänder på vartenda korvöre. För att göra ont värre tog jag mig för att frosta av frysen förra veckan. Inte nog med att det underhöll mig en hel lördag, det är dessutom helt gratis! Som kronan på verket var jag också helt slut när jag var färdig vid elvatiden på kvällen och orkade inget annat än att slänga mig i soffan framför tv:n, vilket också är helt gratis. Som belöning för detta föga tilltalande arbete fann jag dock en sanslös söndagmiddag.
I frysen hittade jag puréade jordärtskockor (som blev förrättssoppa). Dessutom fanns där fjolårets sista lammlägg, brytbönor från kolloniträdgården och en burk aprikoschutney med cashewnötter (huvudrätt). Jag hade också turen att finna skalade, lättkokta äppelhalvor, rostade hasselnötter och vaniljglass (efterrätt).
Inte illa att kunna glädja sin familj med som trerätters söndagmiddag i fattiga januari. Jag tror jag ska göra det till tradition.
/Hanna

Sunday, January 18, 2009

Basgarderob i vinskåpet

Hela mitt vuxna liv har jag fått höra att varje kvinna bör ha en uppsättning basplagg i sin garderob. Dessa skall sins emellan gå att kombinera i olika ”set” men också fungera som modestare bas att livas upp av festligare plagg och accessoarer. Jag har ingen basgarderob. Jag har en kaosgarderob, full av oanvändbara plagg med i snitt 15 år på nacken.
Däremot håller jag hårt på att det skall finnas en motsvarighet på vinhyllan, basgarderob alltså, inte kaosdito (ack, om denna hade en genomsnittsålder på 15 år). Eftersom jag sällan planerar helgmaten i förväg, utan går på tillfällig inspiration, är det viktigt att det finns dryck hemma som går att kombinera med i stort sett vad som helst. Viner som jag utan att skämmas kan plocka ner och dricka nu, på stunden och utan eftertanke. Och som enkelt kan ersättas från bolaget kommande vecka.

Jag har med tiden kommit fram till att jag i första hand alltid måste ha en hygglig flaska tysk Riesling på hyllan. Detta är vinvärldens ”lilla svarta”. Den fungerar i alla lägen och gör aldrig bort sig oberoende av omgivningen. Med hög syra matchad av trevlig sötma och mysiga, tydliga aromer förgyller den vilken rätt som helst. Den går precis lika bra till het thaisoppa som till entrecote med bea eller blodpudding.

På andra plats i basgarderoben kommer ett medelkraftigt rött vin. Ett vin med rätt mycket bärighet, inte allt för mycket tannin och tydlig bakgrundssyra. Detta vin får oftast gör entré när det står köttgryta eller lammstek på menyn. För mig är det viktigt att vinet inte har för mycket fatarom, helst ingen alls om jag ska vara ärlig. Jag har en känsla av att doften av nyhyvlad ekplanka ofta försöker dölja att vinet helt saknar frukt. Fattanniner har dessutom en tendens att ta över hela tillställningen och är sjukt svåra att kombinera med kött.

Tredjeplatsen innehas av ett torrt vitt vin med bra frukt och dämpad syra. Enkla fiskrätter, grönsakssoppor och rotsaksrätter utan skarpare kryddning gör sig fint med en sådan kavaljer. Ett vin som inte bråkar och sticker upp men som inte heller lägger sig platt utan följsamt finner sin plats i måltiden.

För tillfället ser min basgarderob ut som följer:

Kloster Eberbach, Riesling Spätlese (nr 6257) 99:-
Ravenswood, Vintner's Blend, Zinfandel (nr 26001) 99:-
Casal di Serra, Verdicchio (nr 12419) 79:-

Förnuftigt och prisvärt, nicht war?
/Hanna