Till den första officiella middagen på ambassaden bjöd jag och Lia på toast skagen och inkokt lax med pressgurka, nypotatis och hollandaise. - Mmm, precis som på Harpsund fick vi höra. Antar att det är ett gott betyg. Vad vi han mer? Janssons frestelse, Majonnäs, pannacotta med bär, havreflarn och några matiga sallader med goda dressingar till.Inkokt Lax
1 kg laxfile med skinnet kvar skuren i ca 3 cm tjocka bitar.
1 1/2 l vatten
3 msk vitvinsvinäger
4 tsk salt
1 tsk socker
2 lagerblad
5 st vitpepparkorn (vi tog svartpepparkorn för vi hade ingen vitpeppar)
1 gul lök
1 morot
1 knippe dill
Koka upp alla ingredienserna till lagen i 5 minuter. Sänk värmen så att det slutar koka. Lägg ned filébitarna och låt sjuda försiktigt i ca 6 minuter. Ställ ned kastrullen i iskallt vatten (gärna med is) och kyl av. Servera laxen kall med kokta primörsparris, eller pressgurka, nypotatis och Hollandaise.
/Linda
No comments:
Post a Comment