Rabarberdröm

Rosenvatten och rababarber är smaker som kan bevaras och plockas fram under långa mörka vinterdagar. Frys bara in rabarber och plocka fram vid tillfälle. Rosenvatten finns bla. att hitta i arabiska och persiska butiker.

Rabarberdröm 6-8

Kompott:
4-6 skalade rabarberstängslar
4 om de är tjocka och stora 6-8 om de små och sköra.
om de är små och sköra behövs de inte skalas utan det rosaröda skalet kan få vara kvar och ge vacker färg.

1 urgröpt vaniljstång + skalet

¾ dl socker om rabarbern är av tjockare grövre sort kan det behövas ytterligare socker då har en mer markant syra och kan vara lite ”träiga” i smaken.(tillsätt ytterligare ½ dl socker om du vill att den ska stå sig i 2-3 veckor i kyl)

2 msk vatten

½ kork rosenvatten

Låt ingredinserna koka i hop och sjuda under lock i 20 min. Tillsätt rosenvattnet precis i slutet.

Att servera till:
6 dl tjock turkisk eller grekisk yoghurt
Fördela yoghurten i mitten av tallriken, häll den ljumma kompotten runt om.

Att strö över:
1 dl lättsaltade kardemummarostade hackade mandlar. (måtta kryddorna efter eget tycke och smak)

1 dl hackad mynta

Torkade rosenknoppar/blad, gärna färska om det finns tillhands. Tänk på att inte använda rosor från blomsterhandlaren då de är besprutade. Detsamma gäller rosor som växer vid hårt trafikerade vägar.

Hälsar Linda