Hej på er,
Tack för ett fint mail!
Jag ska höra med min kollega när hon kommer tillbaka från sin semester.
Men jag lovar även att jag ska höra mig för med handlarna kring Möllan.
Visst är det fascinerande att något som man ätit för så länge sedan kan vara så fastetsat i ens minne. Smaken är faktiskt en av våra starkaste minnesmekanismer. Även om de våta kindpussarna och de gamla parfymerade tanterna inte existerar i sin fysiska form längre så kommer ögonblicket inte bara att finnas kvar i ditt minne utan även konserverade i din gröna valnötsmarmelad.
Glad sommar
Linda
SMAKVERKSTAN ♥ MAT-KARAVAN
LINDA C/O SMAKVERKSTAN
Vad får jag lov att vara?
Professor Balthazar eller Hagdal? Mupparnas svenske kock eller La varenne? Kakmonstret eller Brilliat Savarin? –Ja, tack allihop! Jag är en envis allätare på hugget med matglädje som mission. Som kock, etnolog (fil. kand.) och med mina studier i gastronomi och sensorik går jag oftast med näsan i vädret och låter maten testa mun istället för att tysta den. Jag utför kulinariska expeditioner med Mat-karavan dessutom håller jag grytorna ständigt kokande i Smakverkstan, både för er här och diverse andra uppdragsgivare.
Låt er väl smaka! Om ni hungrar efter mer så följ mig på twitter: http://twitter.com/lecoqredux
HANNA C/O SMAKVERKSTAN
Med matrötterna i den svenska myllan och rejält på fötterna njuter jag oftast mest av det enklaste. Till utbildningen är jag medeltidsarkeolog (fil. mag.) samt examinerad från Sommelierskolan i Malmö (WSET) där jag också gästundervisar. Jag arbetar lika gärna med den exotiska maten kring Möllevångstorget som med medeltida skandinaviska recept även om jag mest koncentrerar mig på dryck. Med en nyfunnen förkärlek för öl är det dock oftast vinprovningar som upptar min tid när jag inte lotsar inbitna matnördar i karavan på Möllan.
1 comment:
Hej Linda!
Medvetenheten kring vilka klimatutsläpp transporter av mat orsakar har ökat de senaste året och en del restauranger är snabba på att hänga med i trenden kring närproducerat och ekologiskt. Därför är det förvånande att samma restauranger inte tycks ha tänkt til kring de viner som presenteras på menyn. Viner från Australien, Sydamerika och Afrika fraktas med båt till Sverige och orsakar stora kliamtutsläpp. Att välja ett europesikt vin är i regel ett mycket bättre val ur klimatsynpunkt. Visste ni föressten att franska viner fraktas hit med lastbil istället för med tåg som de italienska vinerna gör? Det vore en enkel åtgärd att frakta även franska viner med tåg och kanske värt att sätta press på importörerna genom att itsället välja ett italienskt vin framöver. Mer om detta och en lista över hur några viner har fraktats till Sverige finns på www.rattattveta.nu för den som är intresserad.
http://mp.se/templates/Mct_77.aspx?avdnr=12099&number=128791
Kram Annika
Post a Comment