Indiskt tema på Enter

Så var det dags igen. Denna gång fick tjejerna experimentera med indiska smaker. Vilket de klarade av utan problem. Eller snarare det hela höll på att gå över styr och om det inte hade varit för en av tjejerna så hade det slutat i smakmässig katastrof! Nedan är recepten på det ni lagade och lite info. Kika även här och här så hittar ni resten av recepten.

Masoor dal är det indiska namnet på röda linser. Kokta blir det grynigt grötiga och passar därför utmärkt i grytor och soppor. Ghee, som du finner i ingredienslistan, är ett klarat smör som ofta används i pakistansk och indisk matlagning. Hittar du inte ghee går det bra att skira smör och låta det svalna för att sedan använda till receptet.

Väljer du en mustig men mild curry så brukar middagen passa så väl rena barnsliga smaklökar som trötta tränade tungor. Vid vuxenkalas väljer jag tyngre doningar.

Linsgrytan kan ätas helt vegetarisk med ris till. Vill man kan man addera kycklingklubbor som i fallet nedan. Själv brukar jag kila i väg runt hörnet till närmsta indiska restaurang och köpa naanbröd medan linserna står och puttrar. Jag äter sedan min dal i en djup skål med skeden i ena handen och naanbrödet i andra. Föredrar ni mer krispigt tillbehör så testa papadums från närmsta snabbköp.

Masoor dal

1 ½ dl kokta röda linser

3 msk ghee eller vanligt smör

1 msk neutral olja

2 msk curry av valfri sort och styrka

4 gröna kardemummafrön

1 lagerblad

2 små finhackade gula lökar (ca 2 dl)

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1 liten finhackad morot (ca 1 dl)

3 finhackade tomater

2 dl kokosmjölk

Smält smör och häll i oljan på hög värme. Häll i curryn, lagerbladet och kardemummafröna när smöret har slutat fräsa. Rör om hela tiden så att det inte bränns och tills det doftar. Sänk värmen och häll i lök, vitlök och tomatpuré. När purén har övergått i lätt brunaktig ton häller du i den finhackade moroten, tomaterna, de kokta linserna och till sist kokosmjölken. Låt allt stå och puttra i 20-25 minuter på låg värmer.

Tandooriklubbor

8-10 kycklingklubbor

300 g kålrot

1 tsk tandoorikrydda

2 pressade vitlöksklyftor

2 kanelstänger brutna på hälften

2 krm nystött spiskummin

2 msk neutral olja

salta och peppra efter smak

Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form. Skär kålroten i mindre, ½ cm, tjocka bitar och lägg i ugnsformen. Pressa över vitlök, lägg i kanelbitarna och den nysstötta spiskumminen. Salta och peppra efter smak. Häll över oljan och blanda runt ingredienserna så att allt fördelar sig jämnt. Ställ in i ugnen i ca 50 minuter på 200 grader.

/Linda

Jag går i barndom

För ungefär hundra år sedan, när jag var ett litet barn och gick i skolan, fanns en rätt som hette lapskojs. Ett udda namn på en enkel anrättning hatad av tusentals skolbarn och älskad av ett fåtal. Till den lilla skaran lapskojsälskare sällade jag mig redan i ettan och slevade glatt in den märkliga röran några gånger per termin de efterföljande sex åren. Så flyttade vi från Stockholmsregionen söderöver och mina lapskojsdagar var över.

Igår, emellertid, kokte jag tunga till ett annat matprojekt och bad min familj smaka av.

- Det här skulle man ju kunna göra lapskojs av, kläckte maken ur sig och så blev det.

Dagens sedan länge glömda husman är alltså lapskojs på överbliven tunga.

4 port

400g kokt oxtunga skuren i små bitar (kan bytas mot överbliven julskinka)

12 medelstora potatisar

2 msk smör

½ dl matlagningsgrädde

lite buljong från tungakoket

salt

peppar

inlagda rödbetor

klippt dill (nä, det är det inte till orginalet men jag vill ha det så!)

Och resultatet? Jo, det är faktiskt precis så gott som jag minns det.

/Hanna

Vitkålssallad med rostade kumminfrön...

...för vinterglåmiga dagar. Behöver jag säga mer? Nej faktiskt inte läs här, här och här istället.

200-300 g tunt hyvlad vitkål

1/2 citron

2 msk en mjuk och len neutral raps- eller olivolja.

1 - 2 msk rostade kumminfrön

Hyvla vitkål tunt, med hjälp av en mandolin eller baksidan av en osthyvel, och lägg i en skål. Pressa över citron och häll i olja. Salta blanda runt och låt stå i minst 30 minuter så att vitkålen mjuknar. Rosta kumminfrön och strö dem över vitkålen.

/Linda

Citrussallad med mynta, rostade cashewnötter och kondenserad tmjölk

Nu pikar de flesta citrusfrukter. Det är nu dom är som godast. Så passa på och gör en sallad på "solägg" från sydligare breddgrader.

Skala och filea blodgrapefrukter, apelsiner, blodapelsiner, mandariner, citroner och lägg dem i en skål. Finhacka mynta och strö över. Pressa massor av saft, från färska limfrukter, över de fileade citrusfrukterna. Rosta cashewnötter och strö över. Rippla rikligt med söt kondenserad mjölk över hela härligheten och glöm för en kort sekund att det fortfarande är vinter!

/Linda

Entertjernas ljuvligt juliga decembersallad

Det är framförallt tjejerna M och N som skapade denna fantastiskt goda sallad. M basade för varmköket och N för kallköket. Men de fick god hjälp på vägen av duktiga tjejen som fileade ut alla apelsiner. Inte ett enda beskt vitt skal så långt ögat kunde nå. Bara gott saftigt fruktkött. Och vilka perfekt rostade potatisar det blev! Förutom salladen och efterrätten hann vi ju dessutom göra pepparkaksdeg. Receptet på degen hittar du här. Smaka på Entertjejernas egenkomponerade ljuvligt juliga sallad och Ris á la malta. Julmat som man gärna äter året runt!

Ört- och kanelkyckling:
1 kg kycklingfilé delade i mindre bitar

2 msk olivolja

2 kanelstänger

3 krossade vitlöksklyftor

½ tsk timjan

1 ½ krm rosmarin

5 grov delade gula chilifrukter (OBS! ej Habanero utan de lite mildare bananformade)

2 lager blad

½ citron, sköljd och klyftad
Blanda alla ingredienserna till Kanel och örtkycklingen. Låt kycklingen ligga och marineras 1-2 timmar, ännu hellre i kylen över natten. Stek kycklingarna utan kryddor och citroner på medelhögvärme i ca 6 minuter på vardera sida. Stektiden kan variera något beroende på kycklingbitarnas storlek.

Sallad:
1 kg potatis

400 g grovt strimlat kalkonbacon

500 - 600 g strimlad rödkål

3 st grovt skurna romansalladshuvuden

4 st tunt skivade rödlökar

4 fileade apelsiner

200 g bröd till krutonger

1 krossad vitlöksklyfta
Dela/klyfta potatisen i jämnstorabitar och lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt potatisen koka i 3-5 minuter. Häll sedan av dem och häll dem på en ugnsplåt. Blanda potatisen med lite olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter. Häll i Strimla rödkål och sallad och lägg på ett stort fat. Skär i brödet i ca 1 cm x 1 cm stora tärningar. Hetta upp 1 – 2 msk olja i en stor stekpanna. Lägg i den krossade vitlöksklyftan och häll i brödtärningarna. Låt de stekas tills de är gyllenbruna och krispiga. Ställ dem åt sidan och låt svalna. Lägg upp salladen, kålen och den avsvalnade potatisen på ett stort fat. Vänd ned hälften av saffransaiolin och blanda väl så att smakerna fördelas jämnt. Strö över rödlöken, baconstrimlorna, apelsinerna, den grillade kycklingen och till sist brödkrutongerna.

Tack tjejer för den goda maten!

Enters saffransaioli

1 äggula

1 msk dijonsenap

1 msk pressad citronsaft

2-3 dl neutral raps- eller solrosolja

salt och peppar efter smak

N häller äggulan, senapen och den handpressade citronen i en bunke och rör runt med en ballongvisp. N strör i ca ½ tsk salt. Sedan häller hon oljan med en tunn stråle och lite i taget. N rör om hela tiden och endast åt samma håll, annars skär det sig och såsen blir förstörd. Eftersom majonnäsen blev mättad och tjock väldigt snabbt hällde vi i ½ msk vatten för att den skulle bli lite lösare. Då gick det att hälla i resten av olja. Det är viktigt att både senapen, oljan och äggulorna håller samma temperatur. Ingredienserna nedan blandas sen i majonnäsen.

½ -1 pressad vitlök

0,25 g eller ½ paket saffran

50 g riven lagrad prästost

För att få saffranet att lösa ut ordentligt hällde N ned det i en skål med lite vatten och en nypa socker. När hon rört runt med en sked doftade det underbart och färgen blev vackert guldgul. Nu var det dags att blanda alla ingredienser.
Låt saffran aiolin stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner mogna.

Fett gött tjejer!

/Linda

Ris á la Malta med vit choklad, granatäpple och pistagnötter

S och N stod för kvällens dessert och de var absolut enade om att inte snåla på grädde eller sött. De syrliga granatäppelkärnorna och de rostade nötterna fick ligga i separata skålar. Enligt S och N var desserten "redan så god, tänk om någon inte tycker om kärnorna eller nötterna?" I slutändan var vi alla enade om att granatäpplelkärnornas syrlighet och rosenvattnet parfym bröt av sötman på ett både härligt och friskt sätt.

Ris à la Enter:
1 kg risgrynsgröt

5 dl vispad grädde

½ - 1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

80 – 100 g riven vit choklad

Kärnorna från ett granatäpple

½ kork rosenvatten

100 gr hackade och rostade mandlar och pistagnötter

Blanda alla ingredienserna förutom granatäppelkärnorna och nötterna. Häll upp risdesserten i en skål och ställ in i kylen. Blanda granatäppelkärnorna med rosenvattnet och låt stå ca 10 minuter så att smakerna kommer fram ordentligt. Garnera ris á la Enter med grantaäppelkärnorna och de rostade nötterna. Servera med saftsåsen gjord av granatäppeljuice.

Saftsås på granatäpple:
1 lite granatäpplejuice

1 ½ - 2 msk potatismjöl eller Maizena

Häll i juicen i kastrull vispa ned potatismjölet. Låt koka upp. Vid första bubblan tar du av kastrullen på spisen. Häll upp saftsåsen i en tillbringar och servera till ris á la Enter.

Tack för denna gången och God Jul tjejer!

Linda

Hyllad Moto Boy och chocolate fudge brownie

I går vad det dags för hyllad igen. Oskar Humlebo önskade en dessert - Ben and Jerrys chocolate fudge brownie icecream. Jag tyckte inte det räckte med att sätta fram en burk glass. Kaka på kaka blev ledordet - chocolate fudge brownie med chocolate fudge brownie ice cream. Här är receptet på överjordiskt god brownie. En talande tystnad kommer att råda vid första tuggan.

Chocolate fudge brownie
125 smör

1 ½ dl ljust muscovadosocker

1 ½ dl strösocker

3 ägg

1 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 ½ msk kakao

100 g mörk choklad

100 g grovhackade valnötter

Frosting:
100 g mörkchoklad

25 g smör

1 msk creme fraiche

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Sikta ned blandningen i smeten under omrörning, Smält chokladen i micron, ca 1- 1 ½ minut på full effekt, eller i ett vattenbad på spisen. Blanda ned choklad och nötter. Häll smeten i en form täckt med bakplåtspapper (ca 20 cm x 20 cm eller ca 18 cm x 40 cm om du vill ha något tunnare brownies). Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter. När du tar ut den ska den vara fast men fortfarande lite, lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.

Frosting:
Smält choklad och smör i micron ca 1 ½ minut. Ta ut och blanda ihop chokladen och smöret till glansig en smet. Klicka i Crème fraiche och rör om tills alla ingredienser har blandats ordentligt. Bred, med hjälp av en slickepott, chokladsmeten över den avsvalnade brownien.

Som tillbehör är det rågått att marinera färska eller frysta jordgubbar i ljust muscovadosocker finhackad citronmeliss och pressad limesaft. Lättvispad grädde

/Linda

C- och A-vitamin, alfakaroten och betakaroten

Det må bara finnas ett A och C-vitamin ovasett om det förtärs naturligt via en morot eller via ett piller. Men här är beviset varför det inte funkar lika bra i piller form som i naturlig form. Här är ett recept på en minsestrone med citrus- och ricottaröra. En värmande soppa i vintermörkret som är fullspäckad med vitaminer och antioxidanter.

Linda

Julkaravan 2010

Är ni redo för mer jul på Möllan? Den 7 december drar vi igång årets upplaga av julkaravan. Vill du lära dig att koka kola på dadelsirap? Eller stoppa din egen julkorv? Baka Möllevångens juldrömmar? Hitta nya spännande användningsområden för ingefära, kanel och saffran? Vi provar gamla smaker i ny tappning och smaksätter traditionella rätter på nytt vis. Vi prata jultraditioner förr och nu och låter er följa med på julkryddornas spännande färd världen över.
/Hanna

Årets glögg är fjolårets!

Inför Möllans ost´s provning på temat var vi ett par stycken som satte oss för att prova delar av årets juldryckssortiment mot säsongens populäraste ostar. Portvinerna var bra som alltid, öltillverkarna levererar extra goda och välbalanserade drycker till jul och glöggtillverkarna gör som de brukar. Skeppar ut sötsliskigt ”folklig” dryck med föga genomtänkt smaksättning av en halvkass basvara.
Sedan flera år tillbaka envisas jag därför med att krydda min egen glögg. Det gör jag inte i år. En av glöggarna vi provade var nämligen Kronovalls Vinstlott Glögg, öh… förlåt Vinslott Glögg ska det vara. Den finns i år endast i beställningssortimentet men på mitt närmaste systembolag var man i fjol lite väl optimistiska på inköpsavdelningen. Flera lådor av Kronovalls glögg blev kvar efter julhelgen. Hade man nu varit ett vinstdrivande företag hade dessa flaskor reats ut till halva priset efter nyår. Bolaget ställde istället undan lådorna i inväntan på årets julsäsong. Söt, alkoholstark och välkyddad som den är har nu glöggen mognat och åldrats med stil under året. Vinet i sig uppvisar mogna, varma och runda toner medan kryddningen fortfarande känns fräch men fint integrerad. Som helhet en fantastisk upplevelse av balans mellan sötma och kryddhetta, moget tillbaklutat och ungdomligt sting.
/Hanna

Årets Kock, semifinal

>










Jakob Lells tog hem en finalplats till årets kock. Rätten var odlad piggvar som var friterad och bakad med blomkål, gurka och vattenkrasse. Jakobs Lells egna kommentar "enkelt och gott".
Juryns motivering:
En perfekt tillagad och väl balanserad rätt som kännetecknas av fraischör, naturlighet och rustik elegans. Själv kunde jag inte låta bli att charmas av Jonas Bollings "skitig höstkanin i grönsakslandet". Men vem vet kanske kniper han en av finalplatserna i andra chansen?













Fotograf till bilderna i inlägget: Håkan E Bengtsson


/Linda

ÄLSKA MAT

I dag befinner vi oss på Älska mat och tittar på årets kock semifinal. Kom dit ni med.Här kan ni ladda ned inbjudan . Vi ses där!

/Linda & Hanna

Fredagslunch v.41

Idag skulle det äntligen bli av. En lunch på Green Lion som jag tänkt på ett bra tag. Allt för länge skulle det visa sig. Man har, vad det verkar, helt slutat servera lunch, så up-to-date är alltså jag. Nå, vi gjorde ett tappert försök att reparera skadan på Skeppsbron, som tyvärr inte hade någon mat kvar eftersom vi siktat på en sen lunch. Check Point hade inget vegetariskt alternativ och La Roche meny lämnade en hel del i övrigt att önska. Vi hamnade till slut på Meze. Libanesisk buffé med rikligt av vegetariska alternativ till min lunchkompanjon. Till mig också för den delen. Kebabköttet och den strimlade kycklingen verkar mest vara för syns skull. Allt krut har i stället lagts på lena, mjuka, mysiga, kraftfulla, syrliga och gröna röror och sallader. Inga direkta överraskningar men mycket vällagat och gott. Den klart lysande stjärnan på bufféhimlen var dock en strimlad, friterad och sedan vinägerbadad aubergin med vitlök. Sagolikt gott och jag måste fråga vad det är.

-Pappas favorit, han dog för tio år sedan och jag kom att tänka på hans favoriträtt och gjorde den idag.

Vi skänker en tanke till pappa och hyllar hans härliga smak. Trots att restaurangen stänger efter lunchen fick vi sitta kvar i godan ro medan personalen plockade i ordning.

Vi svängde sedan om hörnet ut på Gustav Adolfs torg och tog en kopp kaffe på Malmö Cigarr och Tobakshandel. Mitt på torgets långsida, lite i skymundan och nästan hemligt serveras en härlig espresso med möjlighet att köpa till en fin bit Valrhonachoklad. Tobaksfri som jag är nu för tiden besöker jag ändå gärna inrättningen bara för den härliga miljön. Och så de rara männen bakom disken förståss. /Hanna

Lindas mat(R)evolution

Tänk dig att du lever i en värld utan att kunna laga mat. All din tid går, förutom när du jagar, åt till att tugga råa köttstycken. Föreställ dig att du just nu har en okokt seg bit högrev i munnen och du förstår vad jag menar. Matlagningen gör inte bara maten god utan bryter även ned stärkelse och proteiner vilket gör köttet mer lättsmält. Det går både snabbare och blir lättare för oss att ta upp energin.

För sisådär 1,9 miljoner år sedan gick det för första gången att njuta av doften från en grillad stek. Kan ni tänka er något mer revolutionerande? Detta skedde ungefär samtidigt som en tidig variant av människan, homo erectus, upprätt och gåendes på två ben travade in i historien.

Nu har forskarna börjat rota ordentligt i våra förhistoriska grillpartyn. I ”Catching Fire: How Cooking Made Us Human” Hävdar Harvardantropologisten Richard Wrangham forskning att vi blev mer mänskliga av att äta lagad mat.

Tack vare upptäckten av matlagningskonsten, och därmed förmågan att tillreda råvaror som kött, fisk, rotfrukter och grönsaker fick hjärnan mer energi över till att växa. Vi fick plötsligt tid till annat än att tugga oss utmattade på råa köttstycken. Vi började umgås, mingla, nätverka och knyta kontakter. Allt detta medförde att våra hjärnor utvecklades ordentligt på kort tid och att både våra magar och bäcken blev mindre. Det säger sig självt att det blev en omöjlighet för en kvinna att föda färdigväxta små barn. Vi fick helt enkelt betala ett pris för våra varma måltider och blev nu tvingade att föda barn i ett mycket tidigare utvecklingsskede än andra däggdjur. Antropologen Helen Fisher hävdar, i tidningen ”Scientific American”, att de stora hjärnorna och förmågan att gå upprätt spelade en viktig roll för kärlekens utveckling. Kvinnorna som tidigare haft barnen ridandes på sina ryggar, likt apor, började nu i större utsträckning att bära bebisarna i sina famnar. Med händerna fulla behövde mödrarna då en pålitlig samarbetspartner.

Förfädernas nya fysiska förutsättningar var startskottet för mer raffinerade raggningsförsök. Vår nyvunna matosande mänsklighet och det nyfödda barnets outvecklade ömtålighet var startskottet för längre monogama relationer. Fram växte förmågan, hos våra förfäder, att uppvakta varandra med hjälp av sång, musik, dans och poesi. Här någonstans börjar kärleksevolutionen menar Helen Fisher. För att knyta kontakter som varade längre än ett engångsligg krävdes lite framförhållning och att lite mer subtila känslosträngar sattes i gungning.

Kanske är babybjörnen, råkost och jämställd föräldrarförsäkring slutet på monogama förhållanden? Ett verkar dock säkert, tack vare matlagningskonsten och för varje mål lagad mat blev vi både intelligentare och mer hopplöst förälskade.

/Linda

Whisky och whiskey och så lite bourbon såklart…

har jag ägnat hela förra veckan till. Med start i torsdags och avslut nu på lördag befinner vi oss mitt i Stockholm Beer & Whisky Festival. Förra veckan blindprovades och bedömdes alla 353 bidragen till whiskytävlingen å hemlig ort under fyra dagar. När mässan så drog igång i torsdags var min gomm och tunga så som blästrade. Allt jag stoppade i munnen gjorde ont. Således avnjöts endast några ny-danska öl innan jag tackade för mig och åkte hem till den lånade sängen. Nomineringarna till priser i 18 olika klasser skedde i lördags och för den nyfikne koras guld-, silver- och brondmedaljörer i alla klasser på torsdag denna vecka. 

/Hanna

Äpplepaj för intoleranta

Det är inte helt lätt att laga goda desserter till någon som både är glutenintolerant och mjölkallergiker. Här är ett recept som alla gillar. Du behöver med andra ord inte tänka på att du måste laga en "vanlig" paj också. Med sitt krispiga täcke av knäckigt nötiga smak och syrliga äpplen är pajen en publikfriare utan dess like .

5 syrliga äpplen

100 g mjölkfritt margarin

1 1/2 dl havregryn (använde fiberhavre, vilket fungerade utmärkt)

1 1/2 dl socker

1/3 dl kokosflingor

1/2 dl finhackade hasselnötter

2 msk mörk sirap

Klyfta äpplena i lagom storlek ca 1/2 cm tjocka. Lägg dem i en form. Smält smöret i en kastrull och blanda ned övriga ingredienser. När alla ingredienserna har blandats, sockret börjat smälta och en lätt nötig kokosdoft börjar sprida sig så är smeten klar. Fördela den gryniga smeten över äpplen och ställ in i ugnen på 200 grader i 25 minuter. Servera direkt med tofuglass, vaniljglass, vaniljsås eller Oatleys havrevaniljsås.

/Linda

Butlers Lammlåda

Carl Butler gick hur tiden den 21 september.

I helgen mindes jag honom genom att bläddra i hans gedigna receptskatt som han lämnade efter sig. Jag fastnade för lammlådan. Laga själva så förstår ni varför.

6 personer, 1 1/2 timme

1 stor aubergine

10 potatisar

2 paprikor

1 gul lök

1 burk hela tomataer

600 g lammfärs

1 dl kokt ris

3 msk rivebröd ( jag uteslöt rivebrödet vilket fungerade utmärkt)

3 msk margarin

1 tsk timjan (jag hade 2 tsk)

2 stora vitlöksklyftor

3 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl vitt torrt vin

Skiva auberginen och potatis i tunna skivor. Dela paprikan i mindre bitar och skiva löken. Ta upp de hela tomaterna ur burken och dela dem på hälften. Blanda kött, ris och ev. rivebröd.

gör en kryddblandning av timjan, salt, den pressade vitlöken och svartpepparn. Varva potatis, grönsaker, kött, potatis, grönsaker, kött, potatis och grönsaker. Strö kryddblandningen och ca 1 msk tomatsaft från burktomaterna mellan varje varv. Avsluta med grönsaker överst. Klicka över smöret och häll över vinet och sätt sedan in formen i ugnen på 225 grader. Ta ut formen efter 30 minuter. Pressa ned lammlådan med en slev för att inte innehållet ska krympa i hop mot mitten och för att vätska ska pressas upp från botten och upp över de översta lagren av lammlådan. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare i 30 minuter eller tills potatisen har blivit mjuk.

Servera med en grekisk sallad och tzatziki till.

Tack för maten Butler!

Linda

Äppel päppel

Så är det dags att ta hand om äpplena igen. I år har jag tänkt använda mig av en ny taktik. Istället för att planera in en helg då alla äpplen ska tas omhand och förvällas, kokas mos på och göras dricka av så tar jag lite i taget. På så sätt kanske det blir åtminstone något gjort och  ångesten över äppelkriget lättar något. 

Första omgången mos kokade jag idag enligt följande:

2 kg äpplen

1,5 + 0,5 dl vatten

2 dl socker

- Kärna ur och skala äpplena samt skär dem i små bitar.

- Lägg äppelbitarna efterhand som du skär dem i en kastrull med mycket vatten (för att de inte ska bli bruna).

- Häll av allt vatten och sätt till 1,5 dl kallt vatten. Sätt kastrullen på plattan på medelhög värme.

- Kör äppelskalen i mixer med 0,5 dl vatten tills det blir en gröt.

- Tillsätt äppelskalen till äppelbitarna i kastrullen.

- Koka under omrörning på medelhög värme tills äpplena går att mosa.

- Tillsätt sockret och rör tills moset är slätt (använd stavmixer om du vill ha det helt slätt fort).

- Häll upp moset i burkar som fått ligga i kokande vatten minst 5 min precis innan (glöm inte locken).

Jag äger ingen passervagga. Varje år vid äppeltid tänker jag att jag måste skaffa en men det har inte hänt än. Eftersom jag ändå gärna vill få med den fina smaken från skalen har jag i år uppfunnit detta recept. Det verkar funka!

/Hanna

Lovade lingon.

Jag utlovade i måndagens radioprat recept på enkla lingonsylten och här kommer den således:

2 dl vatten

7 dl socker

1 1/2 l lingon

- Rensa o skölj lingonen samt lägg i kastrullen.

- Tillsätt vatten.

- Koka upp och låt koka i 15 min.

- Ta grytan av värmen och tillsätt sockret.

- Rör tills sockret löst ut sig.

- Rör om då och då tills sylten svalnat. (Detta är för att inte bären skall flyta upp till ytan och vätska och socker lägga sig på botten.)

- Häll upp i burkar som fått ligga minst 5 minuter i kokande vatten precis innan påfyllningen.

Enkelt va? Jag räknade snabbt ut att sylten kostar mig ungefär hälften så mycket som den i affären. Den hemgjorda smakar dessutom mycket mer och intensivt eftersom den innehåller en större andel bär och mindre socker än bortgjord dito.

/Hanna