Enters saffransaioli

1 äggula

1 msk dijonsenap

1 msk pressad citronsaft

2-3 dl neutral raps- eller solrosolja

salt och peppar efter smak

N häller äggulan, senapen och den handpressade citronen i en bunke och rör runt med en ballongvisp. N strör i ca ½ tsk salt. Sedan häller hon oljan med en tunn stråle och lite i taget. N rör om hela tiden och endast åt samma håll, annars skär det sig och såsen blir förstörd. Eftersom majonnäsen blev mättad och tjock väldigt snabbt hällde vi i ½ msk vatten för att den skulle bli lite lösare. Då gick det att hälla i resten av olja. Det är viktigt att både senapen, oljan och äggulorna håller samma temperatur. Ingredienserna nedan blandas sen i majonnäsen.

½ -1 pressad vitlök

0,25 g eller ½ paket saffran

50 g riven lagrad prästost

För att få saffranet att lösa ut ordentligt hällde N ned det i en skål med lite vatten och en nypa socker. När hon rört runt med en sked doftade det underbart och färgen blev vackert guldgul. Nu var det dags att blanda alla ingredienser.
Låt saffran aiolin stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner mogna.

Fett gött tjejer!

/Linda

Saffransdrömmar

Lussekatter så som de smakar idag är en ny företeelse men sättet att forma dem har betydligt äldre anor. Saffran hör numera julen till och vill man ha ett nytillskott av krispiga safffransmunsbitar så dröm er bort. Dessa härligheter går utmärkt att ha liggande i frysen och plocka fram efterhand. Varken smak eller krispighet försvinner.



200 g smör

1 ½ dl socker


1 msk vaniljsocker


5 dl vetemjöl


1 tsk hjorthornssalt


1 g saffran


1 msk vattenrosenblad till dekoration

Rumstempererat smör och socker vispas poröst. Blanda vaniljsocker, mjöl och hjorthornssalt i en bunke och rör i hop med smöret och sockret.
Lös ut saffranet i vatten och arbeta in den i degen.
Rulla degen till en ca 30 cm lång rulle och skär den sedan i centimetertjocka bita
Lägg upp på en bakplåt och baka dem i ugn på 150 grader i c:a 25 min.
/Linda