Ris á la Malta med vit choklad, granatäpple och pistagnötter

S och N stod för kvällens dessert och de var absolut enade om att inte snåla på grädde eller sött. De syrliga granatäppelkärnorna och de rostade nötterna fick ligga i separata skålar. Enligt S och N var desserten "redan så god, tänk om någon inte tycker om kärnorna eller nötterna?" I slutändan var vi alla enade om att granatäpplelkärnornas syrlighet och rosenvattnet parfym bröt av sötman på ett både härligt och friskt sätt.

Ris à la Enter:
1 kg risgrynsgröt

5 dl vispad grädde

½ - 1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

80 – 100 g riven vit choklad

Kärnorna från ett granatäpple

½ kork rosenvatten

100 gr hackade och rostade mandlar och pistagnötter

Blanda alla ingredienserna förutom granatäppelkärnorna och nötterna. Häll upp risdesserten i en skål och ställ in i kylen. Blanda granatäppelkärnorna med rosenvattnet och låt stå ca 10 minuter så att smakerna kommer fram ordentligt. Garnera ris á la Enter med grantaäppelkärnorna och de rostade nötterna. Servera med saftsåsen gjord av granatäppeljuice.

Saftsås på granatäpple:
1 lite granatäpplejuice

1 ½ - 2 msk potatismjöl eller Maizena

Häll i juicen i kastrull vispa ned potatismjölet. Låt koka upp. Vid första bubblan tar du av kastrullen på spisen. Häll upp saftsåsen i en tillbringar och servera till ris á la Enter.

Tack för denna gången och God Jul tjejer!

Linda

Dadelkola

Dadelsirap är en nattsvart tjusning som jag lärde känna via Hanna, min kollega och Matkaravanguide. Sirapen uträttar underverk i allt från brödbak, som rippel över kraftigt lagrade ostar till dunderingrediens i julkolan. Dadelkolan är gräddigt sametslen snarare än knäckigt hård. Helt enkelt något som inponerar på hela släkten inklusive gammelmormor. Här har kolan smak av lättrostade pistagenötter men vill man ha ytterligare en smak så är Hannas tips att dekorera med krossade kaffebönor.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl dadelsirap

1 msk smör

Blanda alla ingredienserna utom smör i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning till 125 grader. Använd termometer.

Gör ett klassiskt kolaprov då ni tar lite av smeten på en sked och doppar i iskallt vatten.

Stelnar kolasmeten och går att rulla till en mjuk kula så ta av kastrullen från spisen och rör i smöret. Häll kolan på ett bakplåtspapper i en lagom stor form. Strö över hackade pistagenötter eller krossade kaffebönor. När kolan har stelnat något så skär upp den i önskad storlek och slå in i smörpapper.
/Linda