Smak och doft.

Lite mer intressant läsning:

Här har jag skrivit om smaksinnet.

/Linda

Smaklagningskurs den 6 november

Vilken härlig fredag vi hade. Vad duktiga ni var allihopa! Här, här, här, här, här och här kommer recepten på allt som ni lagade. Är det något ni undrar över är det bara att höra av er.

Lycka till i köket

Hälsar

Linda och Stella

Rödbetscarpaccio med Charolais och citron- och honungdressing 6-8 pers.

4 st kokta medelstora rödbetor (kokas i ca 30-40min)

2 st Charolais (getost) tunt skivade

1 ½ dl rostade valnötter

2 st finhackade schalottenlökar

6-8 krysantemumblommor (obesprutade från Tygelsjö)

Citron- och honungsdressing

4 msk saft av pressad citron

1 dl neutral majsolja

3 msk acaciahonung

Skiva rödbetorna tunt, tunt i en mandolin eller försiktigt med en osthyvel. Lägg de tunna rödbetsskivorna som en blomma på tallriken. Spara skivorna som blir över. Skiva getosten tunt och lägg som en mindre blomma i mitten. Lägg de sparade rödbetsskivorna i en skål och blanda ned lite av vinaigretten. Häll över vinaigrette på getosten och rödbetorna på talriken. Lägg upp de ”marinerade” sparade rödbetsskivorna i mitten av blomman. Strö över de rostade nötterna, schalottenlöken och Chrysanthemum carinatum.

Skaljdjursfylld savoykål med parmesan- och citrongräddbuljong samt örtolja 6-8 pers.

4-8 savoykålsblad

16 räkor

8 pilgrimsmusslor

3 finhackade schalottenlökar

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk timjan

Salta och peppra efter smak

3 msk pressad citronsaft

Skala av de finaste bladen från savoykålen, dela dem på hälften och skär av den hårda nerven i mitten. Blanchera dem snabbt och lägg dem sedan i isvatten. Hacka räkorna och pilgrimsmusslorna till en något grövre färs och fräs tillsammans med lök, vitlök och timjan. Salta och peppra efter smak. Häll över citronsaften. Lägg ut en bit plastfilm och lägg ett savoykålsblad i mitten av plasten. Lägg sedan 1 – 2 msk av färsen mitt på savoykålsbladet. Dra åt så att knytet formas till en liten boll som storleksmässigt motsvarar en golfboll.

Parmesan- och citrongräddbuljong

Saften av en ½ citron

50 g smör

Saften av skaldjursfräset

1 dl riven parmesan

2 dl grädde

Smält smöret och pressa i citronen. Häll i saften från skaldjursfräset och den rivna parmesanen. Tillsätt grädden och låt det hastigt sjuda upp. Mixa buljongen.

Örtolja

3 dl grovt hackade örter

1-2 dl neutral rapsolja

Lägg de hackade örterna i mixern. Hetta upp oljan till ca 60 grader eller ta av kastrullen från plattan när sidan av kastrullen börjar bli för varm att ta på. Häll oljan över örterna och mixa i 5-10 min. Häll över blandningen i ett kaffefilter och låt stå och droppa i 2 timmar eller över natten.

Montering

Öppna försiktigt plasten och ta ut savoykålsknytet. Lägg knytet i mitten av en djup tallrik. Häll den mixade och skummande buljongen runt om knytet och droppa örtolja runt om.

Rotfruktspytt med äpplen

1 stort äpple (gärna Lobo eller Belle de Boscope)2 stora morötter

2 ½ potatisar

¼ rotselleri

Tärna grönsakerna för sig och äpplet för sig. Om ni förbereder pytten i förväg så lägg då de tärnade rotfrukterna i vatten. Detsamma gäller äppletärningarna men pressa även i 1-2 tsk citronsaft för att undvika att äpplet oxiderar. Fräs rotfrukten i smör och rapsolja i ca 10-15 min. När det endast finns lite tuggmotstånd kvar i rotfrukterna häller ni i äpplena och låter dem fräsa med i ca 2-4 min.

Långkokt grissida i äppelcidervinäger

1 kg grissida

3-4 rosmarinknoppar

2 finhackade vitlöksklyftor eller 2 kvartade hela vitlökar

2 cm lång skivad ingefärsbit

2 dl neutral rapsolja

1 dl Äppelcidervinäger

Rimma grissidan minst 1 timma innan tillredning i 2 tsk salt. Kryssa sedan svålen. Blanda övriga ingredienser i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Hetta upp på spisen och lägg i grissidan med den kryssade sidan nedåt. När svålen har fått fin färg så vänd den kryssade uppåt, sätt på grytlock och ställ in grytan i ugnen på 150 grader i 2 timmar.

Varm vinäger sky

2 dl sky från grissidan

1 dl äppelcidervinäger

2 finhackade thaichilis

2 msk muscovadosocker

Blanda alla ingredienserna och hetta upp. Ta av kastrullen från plattan när ni ser att allt muscovadosocker är upplöst. Häll riklig mängd över köttet vid servering.

/Linda

Prosecco med limesorbet och frysta vinbärsklasar

Colafloate på italienska eller en alternativ affogato! Den här lilla bubblaren är härlig när munnen känns överhettad av smaker och lätt utmattad efter en värmande måltid. Drick, njut och gör dig redo för efterrätt!

1 flaska Prosecco (av billigare sort)

1 litet paket limesorbet

frusna vinbärsklasar eller frusna hallon

Klicka två små kulor limesorbet i champagnecupor eller martiniglas. Häll över Proseccon och toppa med en klase frusna vinbär eller hallon.

/Linda

Flamberad ananas med kokosflarn och vit chokladkräm

Vit chokladkräm

150g choklad

1 ägg + 1 äggula

½ dl florsocker

2 dl creme fraîche

1 dl yoghurt

Smält chokladen i vattenbad vispa sedan ihop chokladen med äggen. Tillsätt florsocker, creme fraîche och yoghurt. Blanda allt till en slät kräm och ställ in i kylen i en timme eller över natten.

Kokosflarn

50g smör

2 ägg

1 dl socker

5 dl kokosflingor

Rivet skal från 1 lime

Smält smöret och rör ned det tillsammans med övriga ingredienser. Ställ smeten åt sidan och låt vila i 10-20 min. eller tills kokosflingorna har svällt något. Ta ca 2-3 msk av smeten och platta ut till en, lite mindre än ett tefat, rund kaka. Grädda i 175 grader i ca 10-15 min eller till kakorna har fått en fin färg.

Flamberad Ananas

1 färsk ananas

2 msk smör

2 msk ljust muscovadosocker

½ dl mörk rom

Skala och skär ananasen i ca 1 cm tjocka skivor. Skär ut den hårda träiga kärnan i mitten. Smält smöret i en stekpanna och häll i sockret. Lägg i ananasskivorna och vrid upp värmen till max. När du ser att det är riktigt hett i pannan tar du bort stekpannan från fläkten och häller över romen. Tänd på med en tändsticka. Lågorna kommer att vara mellan 15-30 cm höga och vara i ca 15 – 30 sekunder så var försiktig. Lägg upp ananasen på kokosflarnet. Klicka på den vita chokladkrämen och skeda över med den romstinna kolasåsen. Dekorera med citronmeliss.

/Linda

Varför är det så ont om stek?

För ett par veckor sedan var jag rysligt sugen på revbensspjäll à la Linda. Efter en lång runda på stan insåg jag dock att denna så triviala styckningsdetalj helt håller på att försvinna. Jag hade då besökt två slaktare, en större ICA, Konsum samt Hemköp. På alla ställen var det nedslående beskedet att tjocka revben förde de inte, om de över huvud taget visste vad det var jag frågade efter. Min ”egen” slaktare förklarade för mig att denna styckningsdetalj var svår att få eftersom den användes till korv. TILL KORV? Det är ju en av de godaste bitarna på djuret. Och så ska den malas ned till oigenkännlighet för att blandas med potatismjöl, laktos, slaktbiprodukter, smakförstärkare, konserveringsmedel, färgämnen och gud vet vad. Det är upprörande. Vid närmare eftertanke finns egentligen ingenting annat i köttdisken än färs, kotletter och entrecote. Var har alla stekar tagit vägen? Är det ingen som tillagar kött i ugn längre? Jag tror att vi har blivit tämligen lata med tiden. En köttbit per person stekt fyra minuter på vardera sidan är vad vi orkar med. Och det är under förutsättning att vi inte nöjer oss med grillare och snabbköttbullar (lika goda kalla som varma), eller den riktigt vidriga lilla korvbullen. Steken tar inte heller så lång tid i anspråk som vi kanske föreställer oss. Salta och peppra rikligt runt om. Lägg i en form och sätt in den i ugnen. Använd gärna stektermometer, en riktigt bra investering till köket. Beräkna ungefär en timme per kilo kött i tidsåtgång. Under tiden kan du slappa i soffan, gosa med familjen, slänga in tvätten, eller betala räkningar allt efter behov. I måndags pratade vi om kött och styckning på Mix Megapol, på kvällen anlände ovanstående bild från Susanna till min telefon med texten ”Så blev det måndagsstek! Tack för inspirationen...”

/Hanna

PS. Jag hittade slutligen en (1) bit tjocka revben på min lilla ICA hemmavid, tack för det.

Grisfest på Mrs Brown

Om vi nu ska äta kött, då ska vi väl ändå äta allt på djuret? Det är inte bara etiskt, moraliskt och miljömässigt försvarbart, det är gott också! På restaurang Mrs Brown köper man in hela djur, ”så att inte fler ska sätta livet till”. Den nya menyn består av en rad läckerheter som kräver stor hantverkskicklighet. Något som finns i köket på Mrs Brown. Hur låter paj på grisfötter? Det mjälla avskalade köttet från kokta grisfötter som sedan blandats med färskost och örter i ett litet filodegsknyte. Knytet har sedan sänkts ned i en sötsyrlig historia av honung och vinäger. Mjällt, salt, syrligt, sött och gottigotti. För alla er som aldrig smakat grisfötter – det är hög tid nu, det är dags att vakna. Tveka inte heller att beställa in tallriken med de hemmagjorda charkuterierna. En paté med drag av korngryn, kryddiga små korvar, skinka, lätt rökigt bacon och så mjälla lardoliknande fettstrimmor – vackert, läckert och vansinnigt gott. När jag sedan fick in det tolvtimmar vinägerkokta fläsket måste jag erkänna att mitt lystmäte hade blivit tillfredställt. Jag borde gjort som min bordskamrat och beställt den perfekt knaperstekta abborren till huvudrätt. Alla ni som vill smaka på redig bonnamat eller ”ärlig Skånk mat” som de själva kallar det och har Fergus Henderson som en andlig vägledare i köket – bege er till Mrs Brown innan de har hunnit byta meny. Helt ärligt, det smakar härligt. Själv måste jag dit snart igen och smaka av den lilla kossan.

/Linda

Enkel lunch på rester

Igår åt vi panerad fiskfilé med kokt potatis, gröna ärtor och en hemrörd currymajonnäs. Maken tog med resterna till jobbet men kvar i kylen stod ett par dl gröna ärtor och två kokta potatisar. Vad göra med detta?

Brist på ägg uteslöt en omelett så det blev soppa. Ärtorna fick ett uppkok i några deciliter vatten. Potatisen skars i bitar och åkte i. Lite mynta, en sked spansk pimenton picante (en gåva från Linda f. ö.) en klick smör och 1/2 dl riven Allerum XO samt en aldrig så liten skvätt fisksås. Allt stavmixades till en semislät, krämig soppa och avnjöts med en skiva hembakat bröd. Ibland blir man lycklig av lite.

/Hanna 

Sichuankryddat och ingefärsdoftande revbenspjäll

Gris + ingefära = sant. Alla vet vi att gris och ingefära tar fram de bästa sidorna hos varandra. De hjälper varandra i både nöd och lust. Detta är en universell lag. Ända sedan Konfucius tid har ingefära varit känd för att lindra och bota de flesta svinaktiga tillstånd. Tycker du att gravitationen gör dig åksjuk då och då - ingefära! Rosslar det i bröstet och river i halsen - ingefära! Ett bevis på ingefärans välsignade egenskaper i matlagning kan ni pröva själva. Det här receptet på tjocka kryddigt ingefärsdoftande revbensspjäll skapade jag ursprungligen för kokboken "ditt nya skafferi" av Lisa Förare Winbladh. Om jag ska vara helt ärlig så är receptet en eloge till Hanna eftersom revbensspjäll är hennes absoluta favorit. Äts med fördel tillsammans med morots-och ingefärssalladen nedan. Vad Hannas lördagsmiddag bestod av? Titta på bilden som jag fick skickat till mig via mobilen.

4-6 personer

800 g tjocka revben

Marinad och glaze:

½ msk sichuanpeppar

1 msk finriven ingefära

2 msk chinkiangvinäger

eller balsamvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

2 ½ msk neutral olja

1 tsk mörk sesamolja

1 msk fisksås

2 msk mörk soja

1 msk ljust muscovadosocker

1 tsk stark chilipasta

eller ½ tsk finhackad thaichili

Sky:

1 dl vatten

1 msk rumsvarmt smör

salt, nymald svartpeppar

Lägg spjällen i en liten ugnsfast form. Rosta Sechuanpepparn i stekpanna tills den börjar knastra och dofta. Stöt den sedan i Mortel.

Blanda alla ingredienserna till marinaden förutom det ljusa muscovadosockret. Häll hälften av blandningen i en burk och tillsätt sockret, det här är glazen som sparas till glaseringen av spjällen senare. Häll den resterande marinaden över spjällen. Låt de marineras i ett par timmar, gärna över natten.

Stek spjället i ugnen på 250 grader i ca 30-40 min eller tills innertemperaturen är 75 grader. Ta ut och pensla spjällen med Glazen och ställ in köttet i ytterligare 15 min. Ta upp köttet ur formen och låt vila i 10 min före servering. Medans du väntar så gör du skyn: Häll vatten i stekformen och vispa lätt för att få loss alla goda smakämnen ur formen. Häll skyn i en kastrull och låt hastigt koka upp. Smaka av med salt, peppar och en rejäl klick smör.

/Linda

Morot-och ingefärssallad

Den här ingefärssmakande salladen gjordes som tillbehör till Revbensspjällen ovan men passar även bra till kryddig kyckling.

3 stora morötter (ca 250g)

Dressing

2 msk ljus risvinäger

½ msk finriven ingefära

½ pressad vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

½ dl pressad apelsin

1 tsk honung

4 msk jordnötsolja

2 msk svarta sesamfrön

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till marinaden förutom de svarta sesamfröna, salt och svartpepparn.

Skala morötterna och hyvla dem på längden med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Blanda morötterna med marinaden och låt stå i kylen någon timme eller över natten om du vill.

Rosta sesamfröna i het panna tills de börjar dofta. Lägg upp morötterna på ett fat. Salt, peppra och strö över de svarta sesamfröna.

/Linda

Vinnare Årets Kock semifinal 2

Då var semifinalen i Årets Kock i Malmö avgjord. Startfältet var starkt och tekniskt avancerat. Med tekniskt avancerat menar jag kockarnas egen hantverksskicklighet och inte en massa skojsiga pulver och hi- techredskap. Det var faktiskt befriande att sfärer, kolsyreis och dammoln var som bortblåsta. De närproducerade och ekologiskt hållbara råvarorna har fått ta ännu större plats i år och en mer jordnära bondsk gastronomi träder fram ur dimmorna. Vad sägs om ”Ekologisk utekyckling från Bosarp med rågsurdegsbröd och trattkantarellbuljong”? Eller ”Torsk, ansjovis och dill med mjölkkokt havskräfta, picklad smålök, senapspotatis och bräserad palsternacka samt blankad torskbuljong”. Åtta av de tolv tävlingsrätterna hade fisk som huvudingrediens. Plattfiskarna dominerade men även torskfisk fanns representerat. Självklart höll vi tummarna för hemmafavoriten och enda kvinnliga deltagaren Titti Qvarnström från Bloom in the park som hade den mest spännande rätten – pasta Carbonara. Eller kanske ska vi säga minst spännande, det är ju just det som gör det extra spännande. Dekonstruerat ned i sina minsta beståndsdelar för att sedan plockas ihop till en ny helhet. Postmodernistiskt så det förslår. Tanken var god men hur var smaken? Inget som vi fick veta något om dessvärre.

Efter att ha tittat på kockarna och deras rätter (tyvärr inga smakprov till publiken) enades vi snabbt om att rätterna från Vendel, Sommelier, Gastro och Trädgårdh var favoriter men med ett förbehåll; vi var väldigt osäkra på Linus Ström från Thörnströms kök. Vi hade inte med honom bland favoriterna men var båda överens om att det var en ”darkhorse”. Lindas kommentar var ”hemmasmaker” – han tänker som jag, enkla, sötsyrliga och feta smaker - lite för nära för att satsa på. Ibland ser man inte skogen för alla träden. Inte vilt och galet men de nordiska smakerna verkar ligga djupt nedbäddade i våra munnar och slår an en ton som klingar bekant och kärleksfullt. ”Pocherad piggvar med friterad slag, puré på gröna ärtor, buljongkokt rotselleri, bräserat äpple samt brynt smörsås”. Det visade sig vara ett vinnande koncept. 

/Linda och Hanna

Nypon- och citronglaserad kycklinglårfilé

NN

Eftersom jag inte har planerat att "wallraffa" i närmsta skolkök så får jag helt enkelt laga Sara Johanssons och Frida Nilssons nypon- och citronglaserade kycklinglårfilé hemma. Enligt Fridas och Saras meny passar det att servera ugnstekta rosmarin- och vitlöksdoftande potatisklyftor till. Testa och tyck till ni med!

Nypon- och citronglaserad kycklinglårfilé

4 port

Kycklinglårfilé 600g

Nyponglasering 0,5-0,75 dl

Nyponsoppspulver, kallrört, rörs med vatten till en halvtjock gröt, smaksätt med färskpressad citron, flytande honung, salt och peppar. Kycklingen steks nästan helt klar i ugnen. När ca 10 minuter kvarstår av stektiden penslas kycklingen med glaseringen och steks färdig.

Äpple och pepparrotsdip

4 port

Matlagningsyoghurt 10% 1,5 dl

Lättmajonnäs 0,5 dl

Crème fraiche 1 dl

Rivet, skalat äpple 1 st. litet, ca 60-70g

Färskpressad lime 2 tsk eller efter smak

Färsk, riven pepparrot efter smak

Salt, peppar

Hackad persilja

Yoghurt, majonnäs och crème fraiche rörs till en slät sås, blanda med rivet äpple, limesaft, pepparrot och kryddor. Lite finhackad persilja ger fin färg

/Linda

Årets Kock - Semifinal

Vill bara så här som hastigast flagga för att det är dags för semifinal i Årets Kock här i Malmö på fredag. Informationen har varit lite si och så men evenemanget är öppet för allmänheten. Tävlingsdeltagarna startar med 15 minuters mellanrum och har två timmar på sig att färdigställa rätten. Första kock går till start 9.00 och serverar sedan sin rätt till juryn vid 11.00. C:a 16.45 kommer juryn att delge resultatet. Under tiden finns inte bara kockarna att titta på. Så här skriver Skåne Mejerier i sin inbjudan:

"Skånemejerier bjuder på BRAVO Friscus juice och Allerum ost. Ost mästaren 

Göran Nyström finns på plats och berättar om osttillverkning. Zoégas serverar 

latte gjord på krav- och rättvisemärkt kaffe och god skånsk mjölk. Duni, 

 Electrolux, Malmö Turism, Malmö stad, Jörgen Kocks  gymnasium och  Årets 

Kock-föreningen finns på plats  under dagen. Dessutom kommer du att  kunna 

tävla om fina priser!"

 

Dessutom hoppas vi naturligtvis på ett trevligt matmingel och en Malmöseger!

/Hanna

"Kockalunchen"

Under Mat i Malmö-veckan finns det en hel del delikata evenemang att hålla sinnena öppna inför. En av händelserna är "kockalunchen". Ett återkommande inslag där utvalda ambitiösa kocktalanger får uppdraget att tillaga en lunch anpassad för skolrestauranger. Vi på smakverkstan vurmar så klart för allt och alla som kan inspirera till bättre och godare mat! Det är inte ofta som jag är avundsjuk på skolbarnens måltider men i morgon skulle jag gärna äta lunch i någon av stadens många skolmatsalar. /Linda

ONSDAG 21/10. Malmös 38 000 skolelever bjuds på en lunchmåltid som komponerats av personalen på Mellanhedens tillagningskök i samarbete med de unga kockarna Sara Johansson och Frida Nilsson. De båda är en del av Skåne Kulinars regionala tävlingslag. Samarbetet ger ett ömsesidigt utbyte av idéer och erfarenheter mellan gästkockarna och skolrestaurangernas kockar – till glädje för skoleleverna!

Plats: Skolrestaurangerna

Meny

Nypon- och citronglacerad kycklinglårfilé

Vegetarianerna serveras en nypon-och citronglacerad quornfilé

Äpple- och pepparrotsdip

Ugnsstekta rosmarin- och vitlöksdoftande potatisklyftor

Gröna brytbönor och en kål- och rosésallad med pumpa

Älska mat!

För er som inte ännu noterat det startar idag Matveckan i Malmö med den nya matmässan Älska mat. Mat-karavan kommer inte att finnas representerade med monter men jag kommer själv att göra inhopp hos Gustibus ett par timmar per dag. Mässans inriktning är kunskap och kvalitet, med mycket småskaligt och närproducerat i fokus. Programmet för de tre dagarna ser helt fantastiskt ut och klart värt ett besök. Projektledare Charlotta Ranert på Numera Mässor har verkligen lagt ner själ och hjärta i det här projektet. ”Ingen kärlek är mer äkta än kärleken till mat” citerar hon G B Shaw i inledningen till mässtidningen. I helgen beger vi oss alltså till Swedbank Stadion för att älska! Och jag hoppas på att blir älskad tillbaks.

/Hanna

Moder Svea regerar!

Vi tog med svärfar med fru på Svea Bar och Bistro i helgen. Första besöket där för oss alla men definitivt inte det sista. Trots att det var första helgen i månaden var det inga problem att boka bord samma dag. Bemötandet var precis lagom vänligt och snabbt vid beställning. Däremot tog det tid att få in maten. När trettio minuter hade passerats hade vi alla fyra börjat skruva på oss och snegla både mot väggklockan och det öppna köket. Kockarna slet under koncentrerad tystnad och serveringspersonalen arbetade på i raskt tempo. Ändå syntes inte våra tallrikar komma närmare. Vi enades dock om att fyrtiofem minuters väntan skulle vara helt acceptabelt. Som om vår servitris hade anat sig till vår oro seglade hon plötsligt upp med ett fat vid vårt bord. Hon bad om ursäkt för fördröjningen och serverade oss varsin bit kavring med en gudomlig gubbröra på. Jag kan inte med bästa vilja i världen påstå att den gick ihop med vinet vi fått in, men vad gör väl det. Gesten kändes i det lätt desperata läget storartad och magen lugnade sig något. När min hjortstek med potatismos, lingon och svamp väl kom in visade den sig vara väntan väl värd. Köttet var mört och välsmakande, moset fluffigt och lent som en barnrumpa och svamparna krispigt smörstekta. Aningen av tryffelolja i skysåsen lyfte mitt gomsegel som fick vind av de syrliga puffarna av hela lingon som brast mellan tänderna. Anrättningen perfekt matchad av en medelfyllig ripasso. Detta var ett av de där tillfällena då kroppen fylls av stilla lycka över väl anrättade och i samklang hopsatta enkla, säsongsanpassade råvaror. Moder Svea regerar!

/Hanna

Diplomerad Whiskydomare

Natten till söndag förra veckan avslutades årets stora Öl- och Whiskymässa i Stockholm. I år hade jag äran att vara en av de inbjudna domarna i den expertpanel som dagarna innan mässan provade alla tävlingsbidragen och utsåg vinnarna i respektiva kategori. Provningen var helt blind och som domare visste vi bara vilken kategori vi för tillfället dömde i. Alla glas var anonymt märkta med ett nummer. Även om vi alla hade våra personliga preferenser och gjorde någorlunda olika poängbedömningar var det fascinerande att konstatera vi i stort var ense. En bra whisky är en bra whisky, med andra ord. En dålig variant verkar även den vara lätt att skilja ut. Mest varierade bedömningarna i mellanregistret.

Mässans stora vinnare var utan tvekan The Glenlivet som fick med sig hela åtta medaljer hem, tre guld, fyra silver och ett brons. Svenska Mackmyra tog en strålande andraplacering med sammanlagt fem medaljer, två guld, ett silver och två brons. Mackmyra regerade fulständigt klassen Best World Wide Whisky up to 8 yo (alltså whisky från alla länder i världen utom de klassiska producentländerna, max 8 år gamla). Övriga två platser tog man i klassen Best Malt Whisky up to 8 yo. I denna klass tävlar alla rena maltwhiskies från hela världen inkluderande Scotland och Irland. I dagsläget ligger Mackmyras sortiment på 5-6 års lagring, vi får väl se om man i framtiden levererar åldersmärkt whisky eller håller fast vid att fokusera på smak före ålder. Bilden föreställer ett gäng diplomerade whiskydomare i aktion.

/Hanna