Honungs- och lavendelflarn

25 g smör

1 msk honung

2 msk strösocker

2,5 msk vetemjöl

1 tsk mortlade lavendelblommor

Smält smöret i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt stå och tjockna 1 ca 10 min.

Rulla 4-5 långa längder av degen som är ca 2cm x 2cm tjocka. Vill ni ha runda flarn skär ni de långa längderna i centimeter tjocka bitar, rullar dem till små bollar och lägger ut dem med 2 - 3 cm mellanrum. Om inte så är det bara att sätta in i ugnen på 200 grader i 6-8 min eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg. De kommer då att ha smällt ut till långa platta flarn. Dessa kan delas och när det sedan har svalnat något så kan man rulla dem till skruvar eller strutar om man så vill. Flarnen ger bärdesserter än djupare och mer komplex smak. Vaniljglass blir mer spännande och maffiga chokladskapelser piggare.

/Linda

Enter del 2

Så äntligen var det dags för Enter del 2. Den här gången var jag inte lika nervös. Nu visste jag att hos tjejerna på Enter finns en ösig, härlig matglädje. Där det finns mod, nyfikenhet och vilja blir det sällan tråkigt. Vissa fick smaka sin livs första grönmögelost andra rörde ihop äggig, mjuk och len majonnäs som om de inte hade gjort annat. Provsmakning var inget jag behövde tjata om utan det fanns till och med tjejer som enligt sig själva kvalade in i kategorin "smakproffs".

Det första vi lagade var gratinerad getost med ringlad honung på rågbröd. En av tjejerna komenterade att "jag gillar inte sött i maten men det här var gott".

Gottigotti tyckte vissa. För sött tyckte andra. Nån tyckte getosten var godare färsk än varm.

1 rågbröd skuret på hälften/på diagonalen så att det blir till en trekant.

50-60 g getost per person.

1/2 msk ringlad honung per smörgås

1 kruka timjan till dekoration

Grädda getosten på högsta värme och på grill i ca 5-8 min. Ta ut smörgåsarna och dekorera med timjan.

Rödbetscarpaccio med Charolais och citron- och honungdressing 6-8 pers.

4 st kokta medelstora rödbetor (kokas i ca 30-40min)

2 st Charolais (getost) tunt skivade

1 ½ dl rostade valnötter

2 st finhackade schalottenlökar

6-8 krysantemumblommor (obesprutade från Tygelsjö)

Citron- och honungsdressing

4 msk saft av pressad citron

1 dl neutral majsolja

3 msk acaciahonung

Skiva rödbetorna tunt, tunt i en mandolin eller försiktigt med en osthyvel. Lägg de tunna rödbetsskivorna som en blomma på tallriken. Spara skivorna som blir över. Skiva getosten tunt och lägg som en mindre blomma i mitten. Lägg de sparade rödbetsskivorna i en skål och blanda ned lite av vinaigretten. Häll över vinaigrette på getosten och rödbetorna på talriken. Lägg upp de ”marinerade” sparade rödbetsskivorna i mitten av blomman. Strö över de rostade nötterna, schalottenlöken och Chrysanthemum carinatum.

gris + ingefära = sant

Alla vet vi att gris och ingefära tar fram de bästa sidorna hos varandra. De hjälper varandra i både nöd och lust. Detta är en universell lag. Ända sedan Konfucius tid har ingefära varit känd för att lindra och bota de flesta svinaktiga tillstånd. Tycker du att gravitationen gör dig åksjuk då och då - ingefära! Rosslar det i bröstet och river i halsen - ingefära!Om ni är riktigt risiga testa då den här kinesiska varianten på ingefärste. Med extra innehåll av rörsocker och honung så får ni även lite uppiggande, snabb energi.

/Linda

Vayas Gravlaxsås

Vaya och Sarantis sprider ljus och lycka över sina kunder på Grekiska livs. Som sann matmissionär predikar Vaya matnyttiga tips och idéer. Hemligheten bakom hennes recept är enkelt 3, 3, 3 och Acaciahonung. Blommigheten i honungen ger såsen aromatisk boost. Jag behöver väl knappast nämna att med honungen i såsen och med flädern i den gravade laxen uppstår sann midsommarkärlek.

3 msk Dijonsenap
3 msk Acaciahonung
3 msk Vitvinsäger eller ättika. Personligen föredrar jag den svagaste sortens ättika framför vitvinsvinäger eftersom det blir ett mer rungande schvung i smakerna.
Ca: ½ dl neutral olja (raps eller majsolja fungerar bra)
Massor av hackad dill.

Blanda 3, 3, 3. Späd och rör sedan ned oljan tills smak och konsistens är tillfredställande. Blanda ned den hackade dillen. Klart!
/Linda