Rotfruktspytt med äpplen

1 stort äpple (gärna Lobo eller Belle de Boscope)2 stora morötter

2 ½ potatisar

¼ rotselleri

Tärna grönsakerna för sig och äpplet för sig. Om ni förbereder pytten i förväg så lägg då de tärnade rotfrukterna i vatten. Detsamma gäller äppletärningarna men pressa även i 1-2 tsk citronsaft för att undvika att äpplet oxiderar. Fräs rotfrukten i smör och rapsolja i ca 10-15 min. När det endast finns lite tuggmotstånd kvar i rotfrukterna häller ni i äpplena och låter dem fräsa med i ca 2-4 min.

Morot-och ingefärssallad

Den här ingefärssmakande salladen gjordes som tillbehör till Revbensspjällen ovan men passar även bra till kryddig kyckling.

3 stora morötter (ca 250g)

Dressing

2 msk ljus risvinäger

½ msk finriven ingefära

½ pressad vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

½ dl pressad apelsin

1 tsk honung

4 msk jordnötsolja

2 msk svarta sesamfrön

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till marinaden förutom de svarta sesamfröna, salt och svartpepparn.

Skala morötterna och hyvla dem på längden med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Blanda morötterna med marinaden och låt stå i kylen någon timme eller över natten om du vill.

Rosta sesamfröna i het panna tills de börjar dofta. Lägg upp morötterna på ett fat. Salt, peppra och strö över de svarta sesamfröna.

/Linda

Vitkålssallad med morötter och avokado

Vitkålssallad med morötter och avokado.
Det här är en riktig vintersallad som ger oss en välbehövlig näringskick i den solsnåla grådaskiga februaritillvaron. Syra kan öka vitkålens bittra smakkomponenter, se därför till att mildra dem genom att addera fett . I den här salladen har jag skivat ned den feta nötiga och fruktiga avokadon samt rikligt med rapsolja. Låt även salladen stå med dressingen i ca 15 minuter så att nedbrytningsprocessen hos vitkålen har passerat sin värsta period av smakintensiv kemisk krigsföring.

300 g vitkål

200 g morötter

1 avokado

saften av en ½ pressad citron

1 ½ msk rapsolja

Salt och peppar efter tycke och smak

Hyvla vitkålen i tunna skivor med hjälp av en osthyvel.
Hyvla den skalade moroten, i tunna långa skivor, med potatisskalaren.
Dela, skala och skiva avokadon i tunna skivor.
Blanda alla ingredienser och låt salladen stå (i ca 15-20min) så att den mjuknar, de bittra smakerna mildras och de övriga smakkomponenter kommer till sin rätt.

/Linda