Hibiskusgranité.

Efter en lång middag med ett överflöd av smakupplevelser behöver munnen svalka och vila. En hibiskusgranité med hög syra sänker temperaturen i munnen och gör dig redo för fler mumsiga strapatser.

Hibiskusgranité

Receptet räcker till ca 15-20 personer.

3 dl socker

4 dl vatten

200 g skalad och grov hackad ingefära

800 g - 1 kg

1 1/2 dl torkade hibiskusblommor

saften av 1 lime

40 cl vodka

Koka i hop socker, vatten och ingefära i ca 30 minuter. Låt rabarbern tina något i en kastrull. Häll sedan över sockerlagen med ingefäran. När rabarbern har kokat i hop med socker lagen häller du i hibiskusblommorna. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills rabarbern har kokat sönder och fått en vackert röd färg. Mixa till en slät puré, pressa i limesaften, häll i spriten. Häll ner purén på en plåt, ugnsfast form eller i en större rektangulär burk. Rör om i purén 1 gång i timmen tills du har fått en önskvärd grynig konsisten. Häll sedan upp i martiniglas. För extra förfriskning av smaklökar doppar du kanten på glasen i en blandning av socker och mangopulver, innan du häller i granitén i glasen. Dekorera med en limeskiva och citronmeliss.

/Linda

Det som göms i snö...

Jag stövlade ut, trotsade vinterstormen och blev rikligt belönad. En hel låda med härligheter väntade på det lokala postkontoret. Hibiskus, lavendel, mustiga curryblandningar och ceylonkanel. Den fair-trademärkta ekologiska Rismjölkchokladen var ett underverk för en mjölkallergisk 2-åring och han höll absolut inte med mig om den något sötsliskiga smaken. Jag lovade dyrt och heligt att beställa mer.
Curryblandningarna bara väntar på att bli använda. Den ena lite mer parfymerad av korianderfrön än den andra men i gengäld har den sistnämnda extra mustiga toner av kummin. Ceylonkanelen ska helt klart få smaksätta de sista vinteräpplena, lavendeln får nog bli till spröda honungs- och lavendelflarn. Hibiskusen är en spännande nykomling i mitt kök och kommer nog få smaksätta både ditt och datt innan den hittar sin självklara roll.

/Linda