Påskbakelser gjorda av tjejerna på Enter.

Vilka konstverk ni gjorde. Varje bakelse fick sitt eget personliga utseende. Det låg såååå mycket omsorg och kärlek bakom varje skapelse. Bästa tjejerna i stan!

Tårtbotten som var själva grunden till bakelsen blev luftig och fin. Äggknäckningen som ni tyckte var svår löste ni genom att först knäcka dem i separat porslinskål. Smart!

Bakelsebotten:

5 ägg

2 dl socker

2 tsk vanilj socker

2 tsk bakpulver

3 dl mjöl

"Vi vispade socker och ägg fluffigt. Sen hällde vi i de andra ingredienserna och vispade till en porös smet. Smeten hällde vi i en långpanna och ställde in den i ugnen på 250 grader i ca 7- 10 min. Kakan fick svalna och sedan stansade vi ut rundlar/cirklar med hjälp av ett glas."

En av tjejerna var en fena på att gröpa ur vaniljstången och kom på ett nytt och mycket smartare sätt att dela vaniljstången. Hon delade den inte helt itu, utan utan skar den så att den gick att vika ut. På så vis kunde hon gröpa ur stången i en handvändning istället för två! Sen tog en av tjejerna täten och smaksatte hallonen.

Marinerade hallon:

450g hallon

2 dl socker

1/2 dl vatten

1 vaniljstång delad och urgröpt

saften av 1/2 citron

15 st aprikoser

150g grovhackade pistagenötter

citronmeliss

"Efter att ha kokt ihop socker, vatten och vaniljstång hällde vi i de frysta hallonen och sju aprikoser som vi hade finhackat. Sedan tog jag bort kastrullen från plattan och smakade av. Jag tyckte att det var för sött. Då tog jag och pressade i

lite citron och sedan ytterligare lite till. Då blev det bättre och godare. De andra aprikoserna skivade vi tunt och använde som dekoration. Pistagenötterna och citronmelissen använde vi också som dekoration."

Grädde med rosenvatten:

"Först tog jag 6 dl grädde sen en kork rosenvatten och sedan 1 1/2 tsk vaniljsocker. Sedan vispade jag i hop allt. Nästa gång ska jag hälla i mer rosenvatten för vi tyckte inte att det smakade så mycket."

Hibiskusgranité.

Efter en lång middag med ett överflöd av smakupplevelser behöver munnen svalka och vila. En hibiskusgranité med hög syra sänker temperaturen i munnen och gör dig redo för fler mumsiga strapatser.

Hibiskusgranité

Receptet räcker till ca 15-20 personer.

3 dl socker

4 dl vatten

200 g skalad och grov hackad ingefära

800 g - 1 kg

1 1/2 dl torkade hibiskusblommor

saften av 1 lime

40 cl vodka

Koka i hop socker, vatten och ingefära i ca 30 minuter. Låt rabarbern tina något i en kastrull. Häll sedan över sockerlagen med ingefäran. När rabarbern har kokat i hop med socker lagen häller du i hibiskusblommorna. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills rabarbern har kokat sönder och fått en vackert röd färg. Mixa till en slät puré, pressa i limesaften, häll i spriten. Häll ner purén på en plåt, ugnsfast form eller i en större rektangulär burk. Rör om i purén 1 gång i timmen tills du har fått en önskvärd grynig konsisten. Häll sedan upp i martiniglas. För extra förfriskning av smaklökar doppar du kanten på glasen i en blandning av socker och mangopulver, innan du häller i granitén i glasen. Dekorera med en limeskiva och citronmeliss.

/Linda

Citronkokta glasäpplen med finhackad citronmeliss

Äppelkriget fortsätter mina vänner! Och tack vare säsongens fruktdrivor är snart mina julklappar och gåbortpresenter, för ett bra tag framöver, färdiga. Hur går det för dig Hanna?

Äppelmos på citronkokta glasäpplen med hackad citronmeliss

Mjukt, känsligt och lättstött gör glasäpplet till mosäpplet nummer ett. Dess subtila sötsyrliga smak och citrusdoft vill inget hellre än att få lite extra skjuts. Med hjälp av ingefäran, citronsaften och citronmelissen förhöjs och fördröjs höstsoliga dagar i minnet.

1-1 ½ kg glasäpplen (ca 15st transparant blancheäpplen)

½ dl pressad citronsaft

1st 3cm lång och 2cm bred skalad och halverad ingefärsbit

3 dl socker

1 ½ msk finhackad citronmeliss

Kärna ur, skala och dela äpplena. Lägg dem i en kastrull. Häll över citronsaften och lägg i ingefärsbitarna. Häll i sockret. Låt koka på låg till medelhögvärme i ca 30-40min. Ta en trägaffel och mosa äpplena grovt. Tycker du att moset har en bra konsistens är det färdigt, annars låter du det koka tills du uppnått önskvärd konsistens. Själv tycker jag om lite tuggmotstånd och vill gärna upptäcka små mumsiga äppelbitar här och där. Om du vill så kan du blanda ned 1 krm natrium bensoat i lite mos vid sidan av. Rör sedan ned blandningen i resten av moset. I ett svalt skafferi håller sig nu moset ända tills nästa skörd.

P.S.

I skrivandets stund kommer jag på att citrongräs nog hade gjort susen om det hade fått koka med de sista 20 min. Hmmmm, nästa sats… Om någon hinner före så snälla, berätta!

/Linda