Helveteskyckling eller eskapistisk matlagning.

Februarihelvetet, så kallas den här månaden hemma hos oss. Varför? Februari går i gråtoner. Grått ute, D-vitaminbristgråa ansikten inne och gråzoner i sinnet. Alla är sjuka mest hela tiden och jag kan inte annat än längta efter sol, värme och en mer färgglad vardag. Det är bara att bryta i hop och komma igen. Bestämmer mig för att obstinat trotsa gråskalorna, sjunga i falsett och sätta lite färg på tillvaron. Eskapistisk matlagning i februari månad regerar!

500 g små delikatesspotatisar

olivolja

1 ½ dl urkärnade oliver

200-300 g små körsbärstomater

10 kycklinglårfiléer ca 1 kg

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk timjan

½ tsk oregano

100 g fetaost

salt och peppar efter smak

färsk oregano

Dela de små potatisarna på hälften och ge dem ett hastigt uppkok i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Lägg dem i en olivoljad ugnsfast form med snittytan nedåt. Häll oliver och tomater över potatisen i den ugnsfasta formen. Salta och peppra kycklingen väl och stek den i olivolja på hög värme i en stekpanna tills den har fått fin gyllenbrunfärg och tills skinnet känns knaprigt. Pressa vitlöksklyftorna över kycklingen i stekpannan. Ta av stekpannan från värmen och lägg kycklinglårfiléerna i den ugnsfasta formen. Strö över timjanen och oreganon och häll oljan som fanns i stekpannan över potatisen, oliverna, tomaterna och kycklingen. Smula över fetaosten rippla över mer god olivolja (ca 1 msk) och grädda i ugnen på 200 g i ca 40 minuter. Ta ut den ugnsfasta formen och strö över färsk oregano. Servera gärna med en tzatziki till.

/Linda

Entertjejernas fetaostsallad

Tjejerna som gjorde den här salladen skrev den utförligaste recpetbeskrivningen av alla. Och vilket fint upplägg ni gjorde. Hur bra som helst!

Fetaostsallad:

1 isbergssallad (litet)

6 tomater

2 gurkor

1 rödlök

400g fetaost

500g oliver

basilika

1/2 citron

"Hacka salladen och lägg det tunt i botten av en bricka. Skär tomaterna i klyftor och lägg det på salladen. Skär gurkorna i bitar och lägg dem runt salladen. Hacka löken och lägg dem i miten på tomaterna. Lägg över fetaosten över hela salladen. Och lägg sedan oliverna runt salladen och runt tomaterna. Finhacka basilikan och strö över hela brickan med salladen. pressa lite citron över hela, och lite olivolja. Lägg ett par citronklyftor på toppen."

Tzatziki- Enter special

"Vi äter mycket fårost, gurka, tomater och paprika. Yoghurt är också vanligt."

Tzatziki

2 gurkor

500 g Larsa youghurt

2 små pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

citron

"Jag delade och gröpte ut det som finns i mitten på gurkan, kärnorna. Sedan rev jag gurkorna på den grova sidan av rivjärnet ner i en sil, saltade och pressade ur vatten. Sen hjälptes vi åt att hälla upp yoghurten i en skål och så lade vi i den rivna gurkan och pressade i en vitlök. Vi tyckte inte att det räckte med en vitlök så vi pressade i en till. Jag blandade allt, sen skulle vi vänta i en halvtimme för att smaka av igen. Om det inte hade smakat mycket vitlök hade vi pressat i en klyfta till. Jag dekorerade Tzatzikin med oliver och basilika och torkade kanterna på skålen innan jag tog min bild."