pumpaoch pinjenötspaj

Gör ett klassiskt pajskal
125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker

2 msk vatten

Tumma ut degen i en pajform och ställ in i frysen ca 15 min.
Baka sedan av den i 200 grader ca 10 min.

Fyllning
3 dl pumpamos (ca 500g skalad, rensad, klyftad, kokt och mosad pumpa)

1 dl créme fraîche

½ msk finriven färsk ingefära

½ tsk kanel

½ tsk vaniljsocker

Redning
1 dl mjölk

2 msk maizena

Äggsmet
2 ägg

1 dl socker

1 dl rostade pinjenötter

Vispa ned maizenapulvret i mjölken innan den blandas ned i fyllningen för att slippa klumpar.
Blanda alla ingredienser och redningen till fyllningen och koka upp på låg värme under omrörning.
Låt sedan fyllningen svalna.
Vispa under tiden äggen och sockret poröst.
Vispa ned den avsvalnade pumpablandningen i äggsmeten.
Häll fyllningen i pajskalet.
Toppa med de rostade pinjenötterna.
Baka av i 200 grader i ca 30-35 min.
/Linda

Smör och muscovadofräst pumpa

Så enkelt, så snabbt och så gott!

75-100g skalad och tunt skivad pumpa per pers

125 g smör

3 msk ljust muscovadosocker

Juice och skal från 1 lime

Vaniljglass eller vispad grädde med nedvänd finriven vitchoklad (ca 1 dl finriven vit choklad till 2 dl grädde)

Smällt smöret i en stekpanna.
Häll mucovadosockret när smöret slutat att fräsa.
Lägg i pumpa skivorna när sockret har lösts upp lite grand.
Låt dem steka 5 minuter på vardera sida.
Lägg upp pumpan på tallrikar pressa över limesaften.
Lägg på vaniljglass eller stora klickar med grädden.
Strö över lite rivet limeskal.
/Linda