Under en resa till Champagne för några år sedan blev jag serverad en helt fantastisk kycklingrätt i lergryta. Väl hemma har jag försökt återskapa denna vid flera tillfällen. Den här gången blev det riktigt bra.
Ingredienser
1 hel kyckling (lycklig)
3 msk olivolja
1 krm paprikapulver
1 krm cayenne
1 krm korianderfrö malet
1 krm stött dillfrö
1 citron
1 fänkål
¼ vitkålshuvud
2 dl stora gröna oliver
11/2 dl russin
1 dl fino sherry
2 röda lökar
5 krossade vitlöksklyftor
Salt
Vitpeppar
1 dl hackad persilja
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kycklingen i bröst, ben, lår och vingar
Värm oljan i en stor, tjockbottnad gryta.
Tillsätt kryddorna och rör om så att de blandar sig väl.
Lägg kycklingdelarna med skinnsidan nedåt i oljan och låt dem brynas.
Tillsätt alla övriga ingredienser utom persiljan.
Sätt på ett lock och ställ grytan i ugnen i c:a 30 min.
När kycklingen faller från benen är grytan färdig. Riv eller klipp persiljan grovt över och servera med ris.
Ingredienser
1 hel kyckling (lycklig)
3 msk olivolja
1 krm paprikapulver
1 krm cayenne
1 krm korianderfrö malet
1 krm stött dillfrö
1 citron
1 fänkål
¼ vitkålshuvud
2 dl stora gröna oliver
11/2 dl russin
1 dl fino sherry
2 röda lökar
5 krossade vitlöksklyftor
Salt
Vitpeppar
1 dl hackad persilja
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kycklingen i bröst, ben, lår och vingar
Värm oljan i en stor, tjockbottnad gryta.
Tillsätt kryddorna och rör om så att de blandar sig väl.
Lägg kycklingdelarna med skinnsidan nedåt i oljan och låt dem brynas.
Tillsätt alla övriga ingredienser utom persiljan.
Sätt på ett lock och ställ grytan i ugnen i c:a 30 min.
När kycklingen faller från benen är grytan färdig. Riv eller klipp persiljan grovt över och servera med ris.
/Hanna
1 comment:
Ser jättebra ut! Skulle vilja använda till och med på Recept/ Franska Matkompaniet. Har du FB-sida?
Post a Comment