Det här är en riktig vintersoppa som med sina lena, söta, mustiga och fruktiga smaker väcker minnen av mjuka sommarvindar. Det är något vi verkligen behöver en grå februarimånad som den här hittills.1 finhackad gul lök
150 g strimmlad rotselleri
1 pressad vitlöksklyfta
300-400 g tunt strimmlad vitkål
1 stor morot hyvlad i tunna skivor med hjälp av en potatisskalare.
½ msk soja
½ msk fisksås
800 ml kokosmjölk ( 2 burk)
400 ml vatten ( fyll upp en av de tomma kokosmjölksburkarna med vatten)
½ dl grovhackad persilja
1 msk rostade fänkålsfrön
Olja till stekning
Salt efter smak (ca ½ tsk)
Saften av en halv limefrukt
Klyftor av en ½ limefrukt
Garnering
400 g tärnat rimmat sidfläsk
½ msk soja
60-70 g finhackad salladslök (ca ½ paket)
Fräs lök, vitlök och rotselleri i jordnötsolja eller rapsolja tills löken har fått lite färg. Häll i soja och fisksås. Tillsätt kokosmjölken och vattnet . Salta efter smak och låt allt koka i hop i ca 10 minuter. Lägg i vitkålen och hälften av de rostade fänkålsfröna och låt koka i ytterligare 10 minuter. Stek under tiden upp det tärnade rimmade fläsket med sojan. När fläsket är knaperstekt tillsätter du vårlöken. Ställ sedan fräset åt sidan. Vänd ned den tunt hyvlade moroten i soppan och tillsätt resterande fänkålsfrön. Pressa i saften från den halva limefrukten. Servera soppan toppad med det stekta rimmade fläsket och limeklyftorna. För den vågade som vill försätta blodomloppet i ett lyckorus rekommenderar jag varmt, vietnamesisk extra stark chilisås.
/Linda
